蓬松绵软，齿颊留香：解锁经典老式肉松蛋糕的秘诀239

老式肉松蛋糕，那是一种令人怀念的滋味，蓬松柔软的蛋糕体，搭配咸香可口的肉松，甜咸交织，口感丰富，让人一口接一口停不下来。这道看似简单的糕点，却蕴藏着许多制作技巧，只有掌握了其中的精髓，才能烘焙出令人惊艳的美味。今天，我们就来一起解锁经典老式肉松蛋糕的秘诀，带你重温儿时记忆中的美好味道。

许多人认为肉松蛋糕制作起来很复杂，其实不然，只要掌握了正确的配方和步骤，就能轻松制作出美味的蛋糕。本配方重点在于蛋糕体蓬松柔软的口感和肉松咸香适中的搭配，并会详细讲解每一个步骤，即使是烘焙新手也能轻松上手。

一、 食材准备

为了保证蛋糕的最佳口感，我们选择优质的食材至关重要。以下列出的食材分量适合制作一个直径约6寸的蛋糕，可根据需要调整。蛋糕体：
* 低筋面粉：80克 (过筛)
* 糖粉：60克
* 全蛋：4个 (室温)
* 牛奶：40克
* 植物油：40克
* 泡打粉：3克
* 柠檬汁：几滴 (增强蛋液稳定性)
肉松馅料：
* 肉松：50克 (选择优质、干燥的肉松)
* 黄油 (融化): 20克
* 糖粉：10克 (可根据肉松咸淡程度调整)

二、 制作步骤

1. 准备工作：

将烤箱预热至170°C (340°F)。准备好6寸圆形蛋糕模具，底部铺上油纸，并四周抹上薄薄一层油，防止蛋糕粘模。低筋面粉和泡打粉混合过筛，备用。鸡蛋打入无水无油的干净盆中。

2. 打发蛋液：

将糖粉分三次加入蛋液中，用电动打蛋器高速打发至蛋液颜色发白，体积膨大，提起打蛋器，蛋液能留下清晰的纹路，且纹路不会马上消失，这就是打发成功的标志。加入几滴柠檬汁，继续低速打发均匀。

3. 混合油和牛奶：

将植物油和牛奶混合均匀，缓慢加入打发好的蛋液中，用橡皮刮刀翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。

4. 加入粉类：

将过筛后的低筋面粉和泡打粉分三次加入蛋液中，每次都用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，直到面糊完全混合，没有干粉即可。切勿过度搅拌。

5. 倒入模具：

将面糊倒入准备好的模具中，轻震几下模具，震出气泡，放入预热好的烤箱中。

6. 烘烤：

中层烘烤约25-30分钟，烤制时间根据自家烤箱温度调整。用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后是干净的，就表示蛋糕烤好了。烤好后，立即从烤箱中取出，倒扣在晾网上放凉。

7. 制作肉松馅料：

趁蛋糕冷却的时候，制作肉松馅料。将融化的黄油和糖粉混合均匀，加入肉松拌匀。如果肉松比较干，可以适当加一点牛奶调整湿度。

8. 组装蛋糕：

待蛋糕完全冷却后，用刀将其水平切成两片。在底层蛋糕片上均匀涂抹一层肉松馅料，再盖上另一片蛋糕片。可以在蛋糕表面再撒一层肉松，增加口感和颜值。

9. 完成：

最后，可以根据个人喜好，在蛋糕表面装饰一些水果或糖霜，让蛋糕更加漂亮美味。完成后的蛋糕建议冷藏后再食用，口感更佳。

三、 烘焙小技巧

1. 低筋面粉过筛： 过筛可以使面粉更加蓬松，使蛋糕口感更细腻。

2. 蛋液打发充分： 充分打发的蛋液是蛋糕蓬松的关键。

3. 翻拌要轻柔： 避免过度搅拌，以免消泡。

4. 烤制时间要根据自家烤箱调整： 不同烤箱的温度略有差异，烤制时间需灵活掌握。

5. 蛋糕完全冷却后再抹馅料： 这样可以防止馅料融化。

希望这份详细的配方能帮助你轻松制作出美味的老式肉松蛋糕，享受烘焙的乐趣，并与家人朋友分享这份甜蜜的美味！

2025-06-10

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