萌翻你的嘟嘟脸蛋糕：超详细烘焙教程及技巧253

嘟嘟脸，圆滚滚，可爱到让人融化！这款蛋糕不仅外形讨喜，口感更是蓬松柔软，入口即化，绝对是烘焙新手和资深爱好者的完美之选。本教程将详细讲解嘟嘟脸蛋糕的制作过程，并分享一些烘焙技巧，让你轻松做出令人惊艳的美味佳肴！

一、准备材料

这款嘟嘟脸蛋糕的配方能够制作一个6寸的蛋糕，根据需求可以调整用量。材料的选择至关重要，会直接影响蛋糕的口感和外观。建议选择优质的材料，例如新鲜的鸡蛋和动物性淡奶油。

蛋糕体：
低筋面粉：80克 (过筛)
鸡蛋：4个 (室温)
细砂糖：80克 (分为两份，一份40克用于打发蛋黄，一份40克用于打发蛋白)
玉米油：50克
牛奶：50克
柠檬汁：几滴 (去腥)
泡打粉：4克 (过筛)

奶油霜：
动物性淡奶油：200克 (冰镇)
细砂糖：20克
草莓酱：适量 (用于装饰)
巧克力豆/奥利奥碎：适量 (用于装饰)

二、制作步骤

1. 准备工作：将鸡蛋从冰箱取出，恢复至室温；低筋面粉和泡打粉混合过筛，备用；烤箱预热至170℃。

2. 打发蛋黄糊：将蛋黄和40克细砂糖放入无油无水的盆中，用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨大，呈浓稠的乳状。

3. 加入油和牛奶：将玉米油和牛奶混合均匀，然后少量多次地加入蛋黄糊中，充分搅拌均匀。

4. 筛入粉类：将过筛后的低筋面粉和泡打粉倒入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免起筋。

5. 打发蛋白：将蛋白和几滴柠檬汁放入无油无水的盆中，用打蛋器打发至粗泡，分三次加入40克细砂糖，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈小弯钩状）。

6. 混合蛋黄糊和蛋白霜：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，动作要轻柔。

7. 倒入模具：将面糊倒入6寸的圆形蛋糕模具中，震动几下，震出大气泡。

8. 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时是干净的，就表示蛋糕烤好了。

9. 倒扣放凉：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在烤网上，放凉至完全冷却。

10. 制作奶油霜：将冰镇的淡奶油和细砂糖倒入无油无水的盆中，用打蛋器打发至硬挺的状态。

11. 装饰蛋糕：将冷却后的蛋糕水平切成两片，在蛋糕底层涂抹一层奶油霜，再放上另一片蛋糕，均匀涂抹奶油霜在蛋糕表面，用草莓酱和巧克力豆/奥利奥碎装饰成嘟嘟脸的形状。

三、烘焙技巧及注意事项

1. 鸡蛋的温度: 室温鸡蛋更容易打发，可以提前将鸡蛋从冰箱取出。

2. 低筋面粉过筛: 过筛可以使面粉更蓬松，蛋糕口感更细腻。

3. 蛋白的打发: 打发蛋白时，要确保盆和打蛋器都是无油无水的，否则会影响蛋白的打发效果。

4. 翻拌手法: 混合蛋黄糊和蛋白霜时，要采用翻拌的手法，切忌用力搅拌，以免消泡。

5. 烘烤时间: 烘烤时间会根据烤箱的实际情况有所调整，可以根据蛋糕的颜色和牙签测试来判断是否烤好。

6. 蛋糕放凉: 蛋糕完全冷却后再涂抹奶油霜，以免奶油霜融化。

四、创意装饰

除了草莓酱和巧克力豆，你还可以用各种水果、糖霜、巧克力酱等来装饰你的嘟嘟脸蛋糕，发挥你的创意，做出独一无二的美味蛋糕！

希望这篇详细的教程能够帮助你轻松制作出萌翻你的嘟嘟脸蛋糕！祝你烘焙愉快！

2025-06-10

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