浓情蜜意：完美咖啡熔岩蛋糕的终极指南364

咖啡的醇厚香气与熔岩蛋糕的丝滑口感完美融合，成就了这款令人垂涎欲滴的甜点——咖啡熔岩蛋糕。这不仅仅是一份食谱，更是一场味蕾的盛宴，带你体验极致的烘焙乐趣。本文将为你提供一个详尽的、易于操作的咖啡熔岩蛋糕配方，并分享一些小技巧，助你轻松制作出令人惊艳的完美熔岩蛋糕。

一、 食材准备 (6个小份)

A. 巧克力部分：
优质黑巧克力 (70% 可可含量)：150克，切成小块
无盐黄油：115克，室温软化
鸡蛋：2个，室温
细砂糖：70克
低筋面粉：30克，过筛
速溶咖啡粉：1汤匙 (约7克)，用1汤匙热水溶解
香草精：少许

B. 装饰部分 (可选)：
鲜奶油：适量，用于装饰
咖啡粉：少许，用于装饰
巧克力碎：少许，用于装饰
薄荷叶：少许，用于装饰

二、 制作步骤

1. 准备工作： 将烤箱预热至200℃ (400℉)，准备6个直径约8厘米的耐热小 ramekin (陶瓷小碗) 并涂抹黄油，撒上少许糖粉，方便脱模。

2. 巧克力混合物： 在一个耐热碗中，将切碎的黑巧克力和软化的黄油隔水加热，或者使用微波炉低火加热，搅拌至完全融化并混合均匀。离火备用。

3. 蛋黄混合物： 在一个干净的碗中，将蛋黄和细砂糖用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨大，呈蓬松状。

4. 混合巧克力和蛋黄： 将溶化的巧克力混合物缓慢倒入打发好的蛋黄混合物中，轻轻搅拌均匀，避免过度搅拌导致空气流失。

5. 加入咖啡和香草精： 加入溶解的速溶咖啡粉和香草精，轻轻搅拌至完全混合。

6. 加入面粉： 将过筛的低筋面粉轻轻筛入巧克力混合物中，用橡皮刮刀翻拌均匀，直至面粉完全混合，避免过度搅拌。

7. 蛋白打发： 在一个干净无油无水的碗中，将蛋清用电动打蛋器打发至湿性发泡 (提起打蛋器，蛋白尖端弯曲)。

8. 混合蛋白和面糊： 将三分之一的蛋白霜轻轻加入巧克力面糊中，翻拌均匀。然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致蛋白霜消泡。

9. 倒入模具： 将面糊平均倒入准备好的ramekin中，约八分满。

10.烘烤： 将ramekin放入预热好的烤箱中，烘烤12-15分钟，至蛋糕边缘凝固，中心仍然呈半流动的状态。烘烤时间需根据烤箱温度和ramekin大小进行调整。

11. 冷却和脱模： 从烤箱中取出ramekin，稍凉后小心脱模。建议稍微冷却后再享用，这样才能更好地感受蛋糕中心的熔岩口感。

12. 装饰： 用鲜奶油、咖啡粉、巧克力碎和薄荷叶等装饰，使咖啡熔岩蛋糕更加精美。

三、 小贴士与建议

• 使用优质的黑巧克力，才能获得更浓郁的巧克力风味。

• 黄油一定要软化至室温，才能更好地与巧克力混合。

• 蛋清和蛋黄要保持分离，避免油脂影响蛋白打发。

• 翻拌面糊时要轻柔，避免过度搅拌导致面糊消泡。

• 烘烤时间要根据实际情况进行调整，避免烘烤过度导致蛋糕中心变干。

• 可以根据个人喜好调整咖啡粉的用量，喜欢咖啡味浓郁的可以适当增加。

• 冷却后食用口感最佳，但如果想体验热腾腾的熔岩，也可以趁热享用。

• 这款咖啡熔岩蛋糕冷藏后风味更佳，可保存2-3天。

希望这份详尽的食谱能够帮助你成功制作出令人惊艳的咖啡熔岩蛋糕，享受这甜蜜的烘焙时光！

2025-06-11

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