杭州酱香饼配比，让你在家也能做出正宗杭州味279

材料准备：
中筋面粉：500g
猪板油：100g
酱油：70g
老抽：30g
白糖：30g
盐：10g
葱：2根
姜：2片

步骤详解：

一、制作酱料：

1. 将酱油、老抽、白糖和盐放入碗中，搅拌均匀，制成酱汁。

2. 将葱和姜切碎，放入酱汁中，充分混合备用。

二、和面：

1. 将中筋面粉放入大碗中。

2. 将猪板油切成小丁，加入面粉中，用手抓匀，使猪板油均匀分布在面粉中。

3. 逐渐加入清水，一边加一边搅拌，直至形成一个柔软且有弹性的面团。

三、醒面：

1. 将面团放入碗中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发1小时。

2. 醒发好的面团会变得更加柔软，内部产生气泡。

四、包酱：

1. 将醒发好的面团分成小剂子，每个剂子约50g。

2. 将剂子擀成圆形面饼，厚度约3mm。

3. 在面饼上均匀抹上酱料，留出边缘。

五、包饼：

1. 将面饼从一侧卷起来，卷成条状。

2. 将条状面饼首尾相接，捏紧边缘。

3. 将包好的酱香饼压扁，使厚度约为1cm。

六、煎制：

1. 平底锅中刷上油，放入酱香饼。

2. 中小火煎至两面金黄酥脆。

Tips：

猪板油的加入能让酱香饼更加酥脆。
酱料的比例可以根据个人口味进行调整。
煎制的过程中，要注意火候，避免糊锅。

结语

按照这个配方，你就能在家轻松做出正宗的杭州酱香饼，香脆可口，美味无穷。无论是作为早餐、午餐还是下午茶，都是不错的选择。

2024-11-22

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