正宗延吉风味鱿鱼酱秘制配方：鲜香麻辣，一试难忘！28

延吉，这座位于吉林省的城市，以其独特的朝鲜族风味美食闻名遐迩。其中，鱿鱼酱以其鲜香麻辣的口感，征服了无数人的味蕾。今天，我们将揭秘正宗延吉风味鱿鱼酱的秘制配方，带您在家轻松制作这道美味佳肴，感受地道的延吉风情。

这款鱿鱼酱配方并非简单的调味，而是经过多年经验积累和不断改进的成果，它融合了朝鲜族独特的调味理念和精湛的烹饪技艺，力求还原最正宗的延吉风味。无论是用来拌饭、拌面，还是作为火锅蘸料，都能给您的味蕾带来意想不到的惊喜。

一、食材准备 (分量约可制作500克鱿鱼酱):
鲜鱿鱼：500克（选择新鲜肥美的鱿鱼，肉质紧实，口感最佳）
大葱：1根（切段）
生姜：1块（切片）
大蒜：1头（切片）
辣椒粉：3汤匙（根据个人口味调整，可选择辣椒面或干辣椒粉）
白糖：2汤匙
食盐：1.5汤匙
味精：1茶匙（可选）
料酒：1汤匙
芝麻油：1汤匙
香油：1汤匙
花生油：适量（用于煎炒）
白醋：1汤匙（可根据个人口味调整）
苹果汁：2汤匙 (增添鲜甜口感，也可替换为梨汁)

二、制作步骤：
清洗鱿鱼：将新鲜鱿鱼清洗干净，去除内脏和硬骨，用清水冲洗干净，沥干水分。然后切成小块或者丝，方便入味。
爆香调料：锅中倒入适量花生油，烧热后放入葱段、姜片、蒜片爆香，待香味飘出。
翻炒鱿鱼：放入切好的鱿鱼块翻炒，至鱿鱼变色，稍微卷曲，大约需要2-3分钟，注意不要炒太久，以免鱿鱼变老变硬。
加入调料：加入辣椒粉、白糖、食盐、味精、料酒翻炒均匀，让鱿鱼充分吸收调料的香味。
焖煮入味：加入苹果汁，小火焖煮5-7分钟，让鱿鱼充分入味，酱汁浓稠。
调味收汁：加入白醋，翻炒均匀，调至自己喜欢的酸辣度，然后淋入芝麻油和香油，翻炒几下，使香味融合。
冷却装瓶：将做好的鱿鱼酱盛入干净、干燥的容器中，待其完全冷却后，放入冰箱冷藏保存。可以保存1-2周左右。

三、小贴士：
鱿鱼的选择非常重要，新鲜的鱿鱼口感更佳，烹饪时间也更短。建议选择体型中等，肉质紧实的鱿鱼。
辣椒粉的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢吃辣的可以适当增加用量。
苹果汁或梨汁的加入可以使鱿鱼酱的口感更加鲜甜，如果没有也可以省略，但味道会略逊一筹。
做好的鱿鱼酱最好冷藏保存，避免长时间暴露在空气中，影响口感和保存期限。
此配方可以根据个人喜好进行调整，例如加入其他香料，例如花椒、八角等，以增加风味层次。

希望这份正宗延吉风味鱿鱼酱秘制配方能为您带来美味的享受！ 快来动手试试吧，相信您一定能做出令人惊艳的美味鱿鱼酱！

2025-06-17

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