杭州酱香饼的美味奥秘：全套配方大公开64

杭州酱香饼，以其酥脆的外皮和醇厚的酱香味，深受杭城乃至全国美食爱好者的青睐。如果您也想在家制作出正宗的酱香饼，那么这篇配方大全将为您提供详细的指导。

一、面团材料* 中筋面粉：500g
* 水：250g
* 盐：5g
* 白糖：10g
* 植物油：15g

二、酱料材料* 甜面酱：100g
* 生抽：50g
* 老抽：20g
* 蚝油：15g
* 白砂糖：20g
* 花生酱：20g（可根据个人喜好添加）
* 葱花：适量

三、制作步骤

1. 准备面团

* 将中筋面粉、水、盐、白糖和植物油放入一个大碗中。
* 用筷子搅拌均匀，揉成一个光滑的面团。
* 盖上保鲜膜，室温醒发1小时。

2. 制作酱料

* 将甜面酱、生抽、老抽、蚝油、白砂糖和花生酱放入一个小碗中。
* 搅拌均匀，制成酱料。

3. 成型

* 将醒发好的面团分成小剂子，每个剂子约50g。
* 用擀面杖将剂子擀成圆形薄片，厚度约2mm。
* 在薄片中间涂上适量的酱料，不要涂得太满。

4. 叠加

* 将涂抹酱料的薄片对折，再对折，形成一个三角形。
* 用手将三角形的边缘捏紧，防止酱料溢出。

5. 醒发

* 将叠好的酱香饼放入蒸笼中，二次醒发15分钟。

6. 煎制

* 在平底锅中倒入适量的植物油，烧至七成热。
* 将酱香饼放入锅中，中小火煎至两面金黄酥脆。
* 煎好的酱香饼即可出锅享用。

四、小贴士* 面团醒发的时间越长，酱香饼成品的口感越软。
* 煎制酱香饼时，不要用大火，以免外皮焦糊而内部未熟。
* 酱料的咸甜度可以根据个人喜好调整。
* 如果没有花生酱，可以用芝麻酱或香辣酱代替。

按照以上配方和步骤，您就能轻松在家制作出正宗的杭州酱香饼。酥脆的外皮，醇厚的酱香，每一口都令人回味无穷。赶快尝试一下吧，让这道美食点亮您的餐桌。

2024-11-22

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