自制香菇酱：鲜香浓郁，简单易学的三个版本75

香菇酱，这道看似简单的酱料，却蕴含着丰富的滋味，是许多料理的灵魂所在。它可以提升菜肴的鲜味，让简单的食材也能变得美味无比。无论是拌面、拌饭、炒菜，还是做火锅蘸料，香菇酱都能带来意想不到的惊喜。今天，我们将分享三个不同版本的香菇酱配方，从基础款到进阶版，总有一款适合你！

一、基础款香菇酱：简单易上手

这个版本适合烹饪新手，步骤简单，食材也容易获得，让你轻松在家做出美味的香菇酱。材料：
* 干香菇：50克（提前用温水泡发，泡发后的香菇水保留备用）
* 蒜头：5瓣，去皮切末
* 葱：2根，切段
* 食用油：3汤匙
* 生抽：2汤匙
* 糖：1汤匙
* 料酒：1汤匙

步骤：
1. 将泡发好的香菇去蒂，切成小块。
2. 热锅冷油，放入蒜末和葱段爆香。
3. 加入香菇块翻炒至变软。
4. 倒入生抽、糖和料酒，翻炒均匀。
5. 加入适量的香菇泡发水，小火慢炖至汤汁浓稠。（根据个人喜好调整汤汁浓稠度）
6. 将煮好的香菇酱盛出放凉，装入干净的容器中，放入冰箱冷藏保存。

小贴士：基础款香菇酱味道较为清淡，可以根据个人口味调整生抽和糖的用量。喜欢辣味的朋友可以加入适量的辣椒碎。

二、进阶款香菇酱：加入辣椒的香辣版本

这个版本在基础款的基础上加入了辣椒，让香菇酱的口感更加丰富，更具层次感。喜欢辣的朋友一定不能错过！材料：
* 干香菇：50克（提前用温水泡发，泡发后的香菇水保留备用）
* 蒜头：5瓣，去皮切末
* 葱：2根，切段
* 红辣椒：1-2个，切碎 (根据个人喜好调整用量)
* 食用油：3汤匙
* 生抽：2汤匙
* 糖：1汤匙
* 料酒：1汤匙
* 花椒：5克

步骤：
1. 将泡发好的香菇去蒂，切成小块。
2. 热锅冷油，放入花椒小火炒香，再放入蒜末和葱段爆香。
3. 加入红辣椒碎翻炒出香味。
4. 加入香菇块翻炒至变软。
5. 倒入生抽、糖和料酒，翻炒均匀。
6. 加入适量的香菇泡发水，小火慢炖至汤汁浓稠。（根据个人喜好调整汤汁浓稠度）
7. 将煮好的香菇酱盛出放凉，装入干净的容器中，放入冰箱冷藏保存。

小贴士：辣椒的用量可以根据个人喜好调整，喜欢更辣的可以多加一些。花椒的加入可以提升香菇酱的香味，使口感更丰富。

三、豪华版香菇酱：加入肉类的浓香版本

这个版本加入了肉类，使香菇酱的口感更加浓郁，味道更加鲜美，适合搭配面食或作为火锅蘸料。材料：
* 干香菇：50克（提前用温水泡发，泡发后的香菇水保留备用）
* 五花肉：100克，切丁
* 蒜头：5瓣，去皮切末
* 葱：2根，切段
* 姜：一块，切末
* 食用油：4汤匙
* 生抽：3汤匙
* 老抽：1汤匙
* 糖：1汤匙
* 料酒：1汤匙
* 香油：1茶匙

步骤：
1. 将泡发好的香菇去蒂，切成小块。
2. 热锅冷油，放入五花肉丁翻炒至出油，再加入姜末和蒜末爆香。
3. 加入香菇块翻炒至变软。
4. 倒入生抽、老抽、糖和料酒，翻炒均匀。
5. 加入适量的香菇泡发水，小火慢炖至汤汁浓稠。（根据个人喜好调整汤汁浓稠度）
6. 最后淋上香油，翻炒均匀。
7. 将煮好的香菇酱盛出放凉，装入干净的容器中，放入冰箱冷藏保存。