自制美味番茄肉末酱：简单易学，鲜香扑鼻的秘诀156

番茄肉末酱，这道经典的意大利风味酱汁，不仅可以用来烹饪意面、披萨，还可以作为各种肉类、蔬菜的美味佐料。浓郁的番茄风味，混合着鲜嫩的肉末，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。今天，我们就来分享一个简单易学，却又能做出鲜香扑鼻番茄肉末酱的秘诀。

许多人觉得番茄肉末酱制作复杂，其实不然。只要掌握一些小技巧，在家就能轻松做出媲美餐厅品质的美味酱汁。以下这份食谱详细地介绍了每个步骤，即使是厨房新手也能轻松上手。

一、准备食材 (约4-6人份)

为了保证番茄肉末酱的最佳口感，食材的选择至关重要。建议选择新鲜、优质的食材。
新鲜番茄： 500克，选择成熟度适中，肉质饱满的番茄最佳。建议使用圣女果或口感较好的牛番茄。
猪肉末： 250克，选择肥瘦相间的猪肉，口感更佳。也可以根据个人喜好选择牛肉末或鸡肉末。
洋葱： 1个中等大小，切成细末。
大蒜： 2瓣，切成末。
胡萝卜： 半根，切成小丁。
橄榄油： 3汤匙
番茄酱： 2汤匙 (可选，增加酱汁的浓郁度)
白糖： 1茶匙 (提鲜)
盐： 适量
黑胡椒粉： 少许
干罗勒： 1茶匙 (可选，增加香气)
干牛至： 半茶匙 (可选，增加香气)
红酒： 50毫升 (可选，增加酱汁的层次感，可用清水代替)
月桂叶： 1片 (可选，增加香气)

二、制作步骤

制作番茄肉末酱的关键在于火候的控制和食材的搭配。以下步骤会详细讲解，请耐心阅读。
准备工作： 将新鲜番茄洗净，去蒂，切成小块。洋葱、大蒜、胡萝卜切碎备用。
炒香肉末： 锅中倒入橄榄油，加热后放入猪肉末，翻炒至变色，盛出备用。
爆香蔬菜： 锅中留少许橄榄油，放入洋葱末、大蒜末和胡萝卜丁，中小火翻炒至洋葱变软，微微发黄。
加入番茄： 将切好的番茄块放入锅中，翻炒几分钟，待番茄软化出汁。
调味： 加入番茄酱、白糖、盐、黑胡椒粉、干罗勒、干牛至 (如果使用) 和月桂叶 (如果使用)，搅拌均匀。
加入红酒 (可选)： 如果使用红酒，此时加入，翻炒均匀，让酒味挥发。
加入肉末： 将炒好的肉末放入锅中，与番茄酱汁充分混合。
慢炖： 转小火，盖上锅盖，慢炖20-30分钟，期间偶尔搅拌，防止粘锅。番茄酱汁会逐渐变得浓稠。
收汁： 如果酱汁太稀，可以开大火收汁，直到达到你喜欢的浓稠度。
调味： 最后根据个人口味，调整盐和胡椒粉的用量。
完成： 关火，盛出，即可享用。

三、小贴士

以下是一些小贴士，帮助你做出更美味的番茄肉末酱：
新鲜番茄： 新鲜番茄的口感和味道更佳，尽量选择成熟度适中的番茄。
慢炖： 慢炖可以使番茄充分软化，释放出更多的味道，让酱汁更加浓郁。
调味： 根据个人口味调整各种调料的用量，例如可以增加辣椒粉来增加辣味。
保存： 做好的番茄肉末酱可以冷藏保存3-5天，或者冷冻保存更长时间。
用途： 番茄肉末酱可以搭配意面、披萨、肉类、蔬菜等各种食物。

希望这份食谱能够帮助你轻松做出美味的番茄肉末酱，享受烹饪的乐趣！记住，烹饪是一门艺术，多尝试，多练习，你就能成为烹饪大师！

2025-06-20

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