酱香味卤水香料配方：香浓入味，百吃不厌107

卤水，一种深受国人喜爱的中华传统美食，以其浓郁的酱香味和独特的卤制技艺征服了无数味蕾。而卤水香料配方作为卤制过程中至关重要的元素，更是决定了卤水风味的基础。以下将为大家详细介绍一则正宗的酱香味卤水香料配方，助您轻松做出香浓入味、百吃不厌的卤味佳肴。

一、香料原料

1. 八角：20g

2. 桂皮：15g

3. 香叶：10g

4. 陈皮：5g

5. 小茴香：10g

6. 草果：5g

7. 山奈：5g

8. 花椒：50g

9. 白芷：5g

10. 沙姜：5g

11. 葱结：2根

12. 姜片：30g

13. 蒜瓣：10瓣

14. 红糖：200g

15. 生抽：150ml

16. 老抽：50ml

17. 冰糖：50g

18. 盐：适量

二、香料配制

步骤1：将所有香料（除红糖、生抽、老抽、冰糖、盐外）放入无油无水的纱布袋中，扎紧袋口备用。

步骤2：将红糖、生抽、老抽、冰糖、盐放入锅中，加入适量清水，搅拌均匀熬制成酱汁备用。

三、卤水制作

步骤1：将卤水锅清洗干净，加入清水至锅中。

步骤2：加入备好的香料包及酱汁，大火煮沸后转小火熬制2小时以上。中途可加入适量清水，以保证卤水的浓稠度。

步骤3：熬制完成后，捞出香料包，卤水即成。

四、卤制方法

1. 将食材（如肉类、豆制品等）清洗干净，焯水后沥干水分。

2. 将食材放入卤制好的卤水之中，大火煮沸后转小火卤制。卤制时间根据食材种类而定，一般肉类需卤制1-2小时，豆制品需卤制30分钟左右。

3. 卤制完成后，捞出食材，晾凉即可享用。

五、 tips

1. 选用优质的香料，是保证卤水风味的关键。

2. 香料包熬制时间越长，卤水风味越浓郁。

3. 卤制时，可以根据个人口味添加辣椒、八角等香料。

4. 卤水可反复使用，每次卤制后，补充适量香料和清水即可。

5. 卤制好的食材可冷藏保存，食用前再加热即可。

通过以上配方，您可以轻松制作出香浓入味、回味无穷的酱香味卤水。无论是卤肉、卤蛋还是卤豆腐，都将为您带来舌尖上的满足。快来试一试吧，让这道经典中华美食，给您的味蕾带来全新的体验。

2024-11-23

上一篇：正宗秘传：清远蜜汁叉烧酱，解锁舌尖上的美味

下一篇：酱大骨头的终极秘方：软烂入味，齿颊留香