正宗秘传：清远蜜汁叉烧酱，解锁舌尖上的美味309

清远蜜汁叉烧酱，以其香甜浓郁的滋味和令人垂涎的色泽，深受食客喜爱。这款经典的粤菜酱料，是广东清远地区的特色，历经百年的传承与改良，已成为一道家喻户晓的美食。

原料清单：* 梅花肉/五花肉 500 克
* 叉烧酱 150 克
* 蜂蜜 25 克
* 生抽 25 克
* 老抽 15 克
* 食用油 50 克
* 盐 适量

制作步骤：

1、腌制肉片将梅花肉切成厚约 0.5 厘米的片状，放入干净的容器中。加入叉烧酱、蜂蜜、生抽、老抽和适量盐，充分搅拌均匀，保证每块肉片都均匀裹上酱汁。用保鲜膜覆盖容器，放入冰箱冷藏腌制 2-4 小时。

2、煎肉片将腌制好的肉片取出，沥干酱汁。平底锅中倒入食用油，大火烧热。依次放入肉片，单面煎至两面金黄，边缘微焦。

3、淋酱焖煮加入腌制肉片的酱汁，小火咕嘟约 20 分钟，直至酱汁收浓，肉片入味。

4、出锅切片将焖煮好的叉烧肉取出，稍稍放凉后切成薄片。

Tips：* 叉烧酱可根据个人口味进行调整，喜欢甜味重一些的朋友可适当增加蜂蜜的用量。
* 腌制时间越久，肉片入味越深，但时间不宜过长，以免肉质变老。
* 煎肉片时，建议使用不粘锅或铸铁锅，以免粘锅。
* 焖煮过程中，可根据酱汁浓稠度适当加入清水，保证肉片不干硬。

品味舌尖的甜蜜

清远蜜汁叉烧酱的奥妙在于其独特的香甜滋味。叉烧酱中含有麦芽糖、蜂蜜和老抽等多种调味品，经过长时间的熬煮，形成了浓郁醇厚的酱汁。加上高温煎制的肉片，香气四溢，让人无法抗拒。

这款叉烧酱不仅适用于烧制叉烧肉，还可用于烹制其他菜肴，如叉烧炒饭、叉烧酥等。用它腌制的肉类，经过煎煮或烘烤，都会呈现令人垂涎的色泽和迷人的风味。试着亲手制作清远蜜汁叉烧酱吧！它的美味将让你回味无穷，成为你烹饪中的秘密武器。

2024-11-23

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