自制糖桂花酱：香气四溢，甜蜜入心141

桂花，自带一股令人心醉的幽香，秋季盛开时，更是香气扑鼻，令人沉醉。将这秋日馈赠的芬芳锁进甜蜜的糖桂花酱中，无论是佐餐还是点缀甜品，都能为生活增添一抹独特的韵味。今天，我们将一起探索糖桂花酱的制作，从选材到步骤，手把手教你做出这款色香味俱全的美味佳肴。

一、食材准备：

好的糖桂花酱，关键在于选材。新鲜的桂花是成功的关键，市面上常见的桂花分为两种：金桂和银桂。金桂花朵较大，颜色金黄，香气浓郁；银桂花朵较小，颜色略淡，香气也相对清淡一些。根据个人喜好选择即可，但建议选择新鲜、干燥的花朵，避免有杂质或受潮。

所需食材：
新鲜桂花：500克（建议使用金桂，香气更浓郁）
细砂糖：500克（可根据个人甜度喜好调整，喜欢甜一点可以加到600克）
清水：150克（可根据桂花含水量适当调整）
冰糖（可选）：50克（可以增添糖桂花酱的晶莹剔透感，并使口感更丰富）
柠檬汁（可选）：几滴（可以帮助保持桂花的颜色，防止氧化变色）

二、详细步骤：

1. 桂花清洗与晾干：

将新鲜桂花用清水轻轻冲洗2-3遍，去除灰尘和杂质。注意不要用力搓洗，以免破坏花瓣的完整性，影响美观和口感。清洗完毕后，将桂花放在干净的吸水布或屉布上，轻轻摊开，晾干水分。彻底晾干非常重要，否则会影响糖桂花酱的保存时间和口感。

2. 熬制糖浆：

在干净的锅中加入清水和细砂糖，以及可选的冰糖，用中小火慢慢加热，不断搅拌，直至砂糖完全溶解，形成清澈的糖浆。熬制糖浆的过程中要注意观察糖浆的颜色和状态，避免烧焦。糖浆熬制至微微粘稠即可，大约需要10-15分钟。

3. 加入桂花：

将晾干的桂花倒入糖浆中，轻轻搅拌均匀，确保每朵桂花都均匀地裹上糖浆。加入几滴柠檬汁，可以更好地锁住桂花的颜色和香味。

4. 小火慢熬：

转小火继续熬煮，期间需要不停地用勺子轻轻搅拌，防止粘锅和糊底。熬煮的时间大约需要30-40分钟，直到糖浆变得浓稠，并能挂在勺子上形成丝状即可。熬煮过程中，注意观察糖浆的颜色和状态，避免熬煮时间过长导致糖浆变色或焦糊。

5. 装瓶保存：

将熬制好的糖桂花酱趁热装入事先消毒并晾干的玻璃瓶中。盖上瓶盖，倒置冷却后，再正置保存。彻底冷却后，密封保存于阴凉干燥处，可以保存较长时间。

三、小贴士：
选择新鲜的桂花非常重要，这直接影响到糖桂花酱的香味和口感。
熬制糖浆的过程中，要不断搅拌，防止糖浆结块或烧焦。
熬煮的时间要根据实际情况进行调整，观察糖浆的浓稠度为准。
装瓶前，一定要确保玻璃瓶和瓶盖是干净的，并进行消毒，避免细菌滋生。
糖桂花酱最好在低温环境下保存，可以延长保质期。
可以根据个人口味调整糖的用量，喜欢甜一点可以适当增加糖的用量。
如果想要糖桂花酱更加晶莹剔透，可以选择加入适量的冰糖。

四、用途建议：

自制的糖桂花酱用途广泛，可以涂抹在面包上，加入到奶茶、酸奶中，或者作为糕点、甜品的装饰，亦可作为佐料拌入各种甜点中，让你的食物增添一份独特的香气和甜味。想象一下，用它搭配一块香喷喷的烤面包，或是点缀在细腻的蛋糕上，那种甜蜜与芬芳的碰撞，定会让你回味无穷。

希望这份详细的糖桂花酱配方能帮助你制作出美味的秋季佳肴，享受这来自秋天的甜蜜馈赠！

2025-07-28

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