蒜香四溢，鲜香无限：粤式蒜茸酱终极秘籍242

粤菜中，蒜茸酱可谓是点睛之笔，其醇厚浓郁的味道能够瞬间提升菜肴的鲜美。掌握蒜茸酱的制作技巧，不仅可以为家常菜增添风味，更能为宴客菜肴锦上添花。以下就为大家奉上粤式蒜茸酱的终极秘籍，让你轻松做出香气四溢的美味酱料。

食材：* 大蒜：200克
* 食用盐：10克
* 植物油：100毫升
* 生姜（可选）：10克

步骤：

1. 处理大蒜

* 将大蒜剥皮并洗净，沥干水分。
* 用刀背轻轻拍碎大蒜，以便释放出更多的鲜味。

2. 捣碎大蒜

* 将拍碎的大蒜放入研钵或料理机中，捣碎至细腻。
* 注：捣碎的程度可根据个人喜好调整，喜欢颗粒感的可以碎得粗一些，喜欢细腻的可以碎得更细一些。

3. 加入盐

* 将食用盐加入捣碎的大蒜中，充分搅拌均匀。盐的用量可根据大蒜的重量和个人口味调整。

4. 爆香蒜末

* 起锅热油，待油温升至六成热时，倒入蒜末爆香。
* 不断翻炒至蒜末变为金黄色，散发浓郁蒜香。

5. 加入生姜（可选）

* 如果喜欢姜味，可加入拍碎的生姜末一同爆香。
* 姜的用量可根据个人喜好调整，不加亦可。

6. 出锅

* 待蒜末爆香至满意程度后，即可关火出锅。

储存方法：* 将蒜茸酱装入密封容器中，置于冰箱冷藏室中保存。
* 冷藏后的蒜茸酱保存时间约为5-7天。

使用建议：* 粤式蒜茸酱用途广泛，可用于以下菜肴：
* 蒸鱼：将蒜茸酱均匀涂抹在蒸熟的鱼身上，鲜香四溢。
* 白灼虾：将白灼好的虾蘸取蒜茸酱，滋味无穷。
* 炒青菜：在炒青菜时加入少许蒜茸酱，增添风味。
* 拌面条：将蒜茸酱与煮熟的面条拌匀，简单美味。

小贴士：* 使用新鲜的大蒜，味道更佳。
* 捣碎大蒜时不要太过用力，以免产生苦味。
* 爆香蒜末时注意火候，温度过高容易焦糊。
* 蒜茸酱中也可以加入其他配料，如辣椒末、香菜末等， حسب口味调整。
掌握粤式蒜茸酱的制作技巧，你便能随时随地享用这道鲜香美味的酱料。无论是家常菜还是宴客菜，蒜茸酱都能锦上添花，为你的味蕾带来无限惊喜。

2024-11-23

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