紫苏牛蛙酱：家传秘制配方，带来味蕾盛宴109

紫苏牛蛙酱是一种色香味俱全的四川名菜，它的鲜香麻辣，令人回味无穷。今天，我们将分享一个传承了数代的家传秘制配方，让你在家也能做出正宗的紫苏牛蛙酱。

食材准备* 牛蛙 1只（约500克）
* 紫苏叶 100克
* 大蒜 10瓣
* 生姜 1块
* 小米椒 10个
* 食用油 适量
* 生抽 3勺
* 老抽 1勺
* 蚝油 2勺
* 花椒粉 1勺
* 豆瓣酱 2勺
* 白糖 1勺
* 盐 适量

烹饪步骤1. 处理牛蛙：牛蛙去皮去内脏，洗净切块。
2. 制作酱料：紫苏叶切碎，大蒜和生姜切末，小米椒切圈。在碗中加入生抽、老抽、蚝油、花椒粉、豆瓣酱、白糖和盐，搅拌均匀。
3. 热锅爆香：锅中倒入食用油，烧热后放入大蒜、生姜和小米椒爆香。
4. 下入牛蛙：爆香完成后，倒入牛蛙块翻炒至变色。
5. 加入酱料：将准备好的酱料倒入锅中，翻炒均匀。
6. 加入紫苏：最后撒入紫苏碎，翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧* 选择新鲜的食材：新鲜的牛蛙和紫苏叶是做出美味的关键。
* 注意酱料的比例：不同口味的酱料可以根据个人喜好调整比例。
* 保持火候：爆香时火候要大，翻炒牛蛙时火候要小。
* 不要过度翻炒：过度翻炒会使牛蛙变老变硬，影响口感。

营养价值紫苏牛蛙酱不仅美味，而且营养丰富。牛蛙含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，而紫苏叶具有驱寒、解毒和抗炎的作用。因此，这道菜既满足了味蕾的享受，又对身体健康有益。

结语按照这个家传秘制配方制作紫苏牛蛙酱，你一定会收获一道色香味俱全的佳肴。它的鲜香麻辣，让人垂涎三尺，无论是下饭还是做菜，都能为你的餐桌增添一份四川风味。

2024-11-23

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