惊艳味蕾的铁板茄子酱：两种口味，征服你的挑剔味觉305

铁板茄子酱，一道看似简单却蕴含无限美味的佳肴，其独特的焦香与浓郁的酱汁完美融合，令人回味无穷。今天，我们将分享两种不同口味的铁板茄子酱配方，满足你对美味的所有幻想，无论是追求经典风味的，还是想尝试创新口味的，都能在此找到属于你的完美铁板茄子酱。

一、经典蒜蓉铁板茄子酱

这道经典款铁板茄子酱，以蒜蓉的浓郁香气为主，简单易做，却能最大程度地展现茄子的鲜美。它适合各种人群，是家庭聚餐或朋友小酌的绝佳选择。

食材准备：

长茄子：2个 (约500克)，选择肉质细嫩的长茄子口感最佳
蒜瓣：6瓣，去皮切末
生姜：1块 (约10克)，去皮切末
小葱：2根，切段 (一部分用于装饰)
食用油：3汤匙
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：1汤匙
白糖：1茶匙
鸡精/味精：少许
淀粉：1茶匙 (勾芡用)
清水：2汤匙 (勾芡用)
香油：少许 (提香用)
辣椒粉：适量 (可选，根据喜好添加)

制作步骤：

茄子洗净，切成滚刀块，撒上少许盐，腌制15分钟左右，去除多余水分，这样可以防止茄子在烹制过程中吸油过多。
锅中倒入食用油，烧热后放入茄子块，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香。
倒入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀。
加入煎好的茄子块，翻炒片刻，使茄子充分吸收酱汁。
将淀粉和清水混合成水淀粉，倒入锅中，快速翻炒至酱汁浓稠。
最后淋入少许香油，撒上葱花和辣椒粉(可选)即可出锅。

小贴士：煎茄子时，要中小火慢煎，才能保证茄子外焦里嫩。如果喜欢更浓郁的蒜香，可以多加一些蒜末。

二、创新香辣铁板茄子酱

这款香辣铁板茄子酱，加入了辣椒和花椒，为经典的铁板茄子酱增添了一丝刺激的口感。喜欢重口味的朋友一定不能错过！