正宗韩国鱿鱼酱（Ojingeo Muchim）食谱：鲜香辣的味蕾盛宴33

韩国料理以其独特的风味和丰富的层次感而闻名于世，而鱿鱼酱（Ojingeo Muchim）正是其中的佼佼者。这道菜鲜香辣爽，口感丰富，是下酒佳肴，也是拌饭拌面的绝佳选择。 不同于单纯的烹调，韩国鱿鱼酱更注重调味料的巧妙搭配，使得看似简单的食材迸发出令人惊艳的滋味。本食谱将带你一步步制作出正宗的韩国鱿鱼酱，让你在家也能轻松品尝到这道韩国美味。

准备时间： 20 分钟

烹制时间： 15 分钟

总时间： 35 分钟

份量： 4 人份

食材准备：

• 新鲜鱿鱼：500克（清洗干净后切成条状或圈状，根据个人喜好）

• 韩式辣椒粉：4 汤匙 (可根据辣度调整)

• 韩国辣椒酱 (Gochujang)：2 汤匙 (增添醇厚口感和颜色)

• 大蒜：4瓣 (切碎)

• 姜：1块 (约1汤匙，切碎)

• 洋葱：1/2 个 (切丝)

• 香葱：2根 (切段，用于装饰)

• 芝麻油：1 汤匙

• 鱼露：1 汤匙 (增添鲜味)

• 糖：1 汤匙 (平衡辣味)

• 黑芝麻：1 茶匙 (用于装饰)

• 白芝麻：1 茶匙 (用于装饰)

• 可选：少许芝麻油，用于煎鱿鱼(使鱿鱼更香脆)

烹饪步骤：

步骤 1: 鱿鱼处理

将新鲜鱿鱼清洗干净，去除内脏和墨囊。切成你喜欢的形状，条状或圈状都可以。 如果希望鱿鱼口感更脆，可以将切好的鱿鱼用少许芝麻油快速煎一下，至表面略微变色即可，无需煎透。

步骤 2: 调制酱汁

在一个中等大小的碗中，将韩式辣椒粉、韩国辣椒酱、切碎的大蒜、姜、洋葱、鱼露、糖和芝麻油混合在一起。充分搅拌均匀，直到所有调料混合成一个粘稠的酱汁。

步骤 3: 混合腌制

将处理好的鱿鱼加入酱汁中，充分搅拌，确保每一片鱿鱼都均匀地裹上酱汁。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少 15 分钟，时间越长，味道越入味。 如果你喜欢更浓郁的味道，可以腌制更久，甚至几个小时。

步骤 4: 完成装盘

腌制完成后，将鱿鱼从冰箱取出。你可以选择直接享用，或者根据个人喜好，轻轻翻炒几分钟，让酱汁更加浓郁。最后，用香葱、黑芝麻和白芝麻装饰，摆盘后即可享用。

小贴士与建议：

• 辣度调节：韩式辣椒粉的辣度可以根据个人喜好进行调整，喜欢吃辣的可以多加一些，不喜辣的可以少加或用其他辣椒粉代替。

• 鱿鱼的选择：选择新鲜的鱿鱼非常重要，新鲜的鱿鱼口感更佳，味道更鲜美。 如果购买的是冷冻鱿鱼，记得提前解冻并沥干水分。

• 其他配料： 你可以根据自己的喜好添加其他的配料，例如青辣椒、胡萝卜丝等，增加口感和色彩。

• 保存：制作好的鱿鱼酱可以在冰箱中保存 2-3 天，味道会更加浓郁。

这道正宗韩国鱿鱼酱（Ojingeo Muchim）简单易学，味道却极其惊艳。希望这个食谱能让你在家轻松品尝到这道韩国美味，享受这鲜香辣爽的味蕾盛宴！ 快来尝试一下吧！

2025-08-31

上一篇：玫瑰酱的秘密：从花田到餐桌的极致风味

下一篇：惊艳味蕾的铁板茄子酱：两种口味，征服你的挑剔味觉