酱猪头肉：香糯美味的家常菜必备329

酱猪头肉是一道经典的家常菜，以其香糯可口、酱香浓郁而备受喜爱。制作酱猪头肉并不复杂，只需掌握好以下配方和步骤，就能轻松做出美味的酱猪头肉。

食材* 猪头肉 1个
* 生抽 2汤匙
* 老抽 1汤匙
* 料酒 2汤匙
* 蚝油 2汤匙
* 冰糖 100克
* 大蒜 5瓣
* 姜 5片
* 八角 2颗
* 桂皮 2块
* 香叶 5张
* 花椒 1小把
* 干辣椒 5根

步骤1. 将猪头肉洗净，放入冷水中浸泡1小时，去除血水。
2. 在锅中加入冷水，放入猪头肉、料酒和姜、蒜，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖1小时。
3. 将猪头肉捞出，沥干水分，用刀切成小块。
4. 在锅中放入冰糖，小火炒化至融化变色。
5. 加入生抽、老抽、蚝油和香料，翻炒均匀。
6. 倒入猪头肉块，翻炒至上色。
7. 加入适量热水，淹过猪头肉即可。
8. 大火煮开后转小火慢炖2小时，或直至猪头肉软糯入味。
9. 捞出猪头肉，沥干酱汁，装盘即可享用。

小贴士* 猪头肉的选择：建议选择猪前蹄的肉，口感较好。
* 浸泡猪头肉：浸泡可以去除血水，使肉质更嫩。
* 炒糖色：炒糖色时注意火候，以免炒糊发苦。
* 调味汁比例：可以根据个人口味调整酱汁的咸甜度。
* 炖煮时间：炖煮时间越长，猪头肉越软烂入味。
* 食用方法：酱猪头肉可以搭配米饭、馒头或面条食用。

酱猪头肉是一道营养丰富的家常菜，不仅味道鲜美，而且具有补充胶原蛋白、美容养颜的功效。按照以上配方和步骤，你也可以轻松做出美味的酱猪头肉，为家人和朋友带来舌尖上的享受。

2024-11-09

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