自制面包酱的终极指南：美味、多功能的酱汁115

面包酱是一种美味多功能的酱汁，可以提升各种菜肴的风味。它与烤肉、烤蔬菜和鱼类搭配都很出色，也可以作为汤和砂锅菜的浓郁底料。制作面包酱的过程既简单又快捷，本指南将一步一步引导您完成制作美味、自制面包酱的所有步骤，让您的菜肴增添非凡风味。

配料：* 2 汤匙黄油
* 2 汤匙面粉
* 2 杯牛奶
* 1/2 茶匙盐
* 1/4 茶匙黑胡椒粉
* 可选：1/4 杯磨碎的奶酪

制作步骤：

1. 制作 roux

* 在中火加热一个中型平底锅。
* 加入黄油，让其融化。
* 慢慢加入面粉，不断搅拌，直至形成浓稠而光滑的糊状物，即 roux。

2. 煮 roux

* 继续煮 roux 1-2 分钟，直至其呈现金黄色且带有坚果香气。

3. 加入牛奶

* 逐渐加入牛奶，同时不断搅拌。牛奶会与 roux 混合，形成光滑的糊状物。

4. 煮沸并调味

* 将热量调高，煮沸酱汁。
* 加入盐和黑胡椒调味。

5. 搅拌至浓稠

* 继续搅拌酱汁，直至其浓稠并涂抹在勺子背面。

6. 加入奶酪（可选）

* 如果您想要更浓郁的风味，可以在酱汁中加入磨碎的奶酪。

7. 加入香草或香料（可选）

* 您可以根据个人喜好添加香草或香料，如百里香、迷迭香或肉桂。

提示：* 使用全脂牛奶以获得更浓郁的风味。
* 如果酱汁太稠，可以逐渐加入更多牛奶稀释。
* 如果酱汁太稀，可以煮沸更长时间或加入一汤匙面粉与少量水制成的糊状物。
* 面包酱可以提前制作并冷藏长达 3 天。食用前重新加热。
* 面包酱可以冻结长达 3 个月。解冻后重新加热。

多样化：您可以通过以下方式多样化面包酱：
* 添加切碎的蘑菇或洋葱以获得风味和质地。
* 加入培根碎或香肠碎以增加咸味。
* 添加芥末或辣酱以获得刺激感。
* 撒上新鲜香草，如欧芹或罗勒。

自制面包酱是一种美味多功能的酱汁，可以轻松提升各种菜肴的风味。遵循本指南中简单的步骤，您就可以制作出美味的面包酱，让您的餐点更加美味。无论您是与烤牛肉一起食用它，还是作为汤或砂锅菜的底料，面包酱都能为您的用餐体验增添一抹精致。

2024-11-09

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