自制浓郁醇厚的火鸡酱，赋予节日大餐非凡风味153

感恩节和圣诞节等节日盛宴，火鸡是当之无愧的主角。而一瓶风味浓郁的火鸡酱，则能将这道主菜提升至一个全新的高度。在家制作火鸡酱，不仅可以让你完全掌控酱汁的味道，还能为节日餐桌增添一份温馨的自制情怀。以下配方将指导你制作一瓶令人难以抗拒的火鸡调味酱，让你的节日大餐更加完美。

所需食材：* 鸡骨架或火鸡骨架 1 个
* 洋葱 1 个，切碎
* 芹菜 2 根，切碎
* 胡萝卜 2 根，切碎
* 大蒜 4 瓣，切碎
* 月桂叶 2 片
* 百里香 1 茶匙
* 迷迭香 1 茶匙
* 干白葡萄酒 1 杯（可选）
* 鸡汤 4 杯
* 盐和黑胡椒 粉适量
* 黄油或橄榄油 2 汤匙
* 玉米淀粉 2 汤匙
* 冷水 1/4 杯

制作步骤：
制作鸡骨架高汤：在一个大平底锅中，用黄油或橄榄油将鸡骨架煎至金黄色。加入洋葱、芹菜、胡萝卜和大蒜，翻炒至蔬菜变软约 5 分钟。加入月桂叶、百里香和迷迭香，再炒 1 分钟。
加入葡萄酒（可选）：如果你想让酱汁有额外的风味，可以加入一杯干白葡萄酒。将其倒入锅中，煮沸并煮至葡萄酒减少一半。
加入鸡汤：将鸡汤倒入锅中，煮沸。调小火，盖上锅盖，炖煮至少 1 小时，或直到鸡汤变得浓郁而美味。
过滤鸡汤：将鸡汤通过细筛网过滤到一个干净的锅中，丢弃鸡骨架和蔬菜。
调味：用盐和黑胡椒粉调味鸡汤。按照你的喜好调整调味料的数量。
制作玉米淀粉糊：在一个小碗中，将玉米淀粉和冷水搅拌均匀，形成光滑的糊状物。
增稠酱汁：将玉米淀粉糊慢慢倒入沸腾的鸡汤中，一边倒一边搅拌。继续搅拌，直至酱汁增稠至你想要的稠度。如果你觉得酱汁太稠，可以再加入一点鸡汤；如果太稀，可以再加一点玉米淀粉糊。
瓶装和保存：将火鸡酱倒入消毒过的玻璃瓶中，放凉至室温。盖紧瓶盖，冷藏最多可保存 5 天。也可以冷冻火鸡酱，冷冻时间最长可达 3 个月。

使用建议：* 在烤火鸡的最后 30 分钟，将火鸡酱刷在火鸡上，以增加风味和水分。
* 将火鸡酱与马铃薯泥、红薯泥或其他配菜搭配食用。
* 作为肉汁或浇头，淋在火鸡、鸡肉或其他禽肉上。
* 用作汤或炖菜的调味料。

小贴士：* 如果你没有鸡骨架，可以使用火鸡骨架制作高汤。
* 如果没有干白葡萄酒，可以使用另一种清淡的白葡萄酒或苹果汁。
* 如果你喜欢更浓郁的风味，可以添加少许酱油或伍斯特沙司。
* 在冷冻前，确保火鸡酱已经完全冷却。解冻时，将瓶子放在冰箱中过夜。

2024-11-24

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