百塔酸甜酱：从零开始制作的终极指南20

百塔酸甜酱是一种经典的中式调料，因其独特的酸甜口味和多功能性而广受欢迎。无论是搭配鸡肉、猪肉还是豆腐等，这种酱汁都能增添一道美味的点缀。本指南将指导你如何从零开始制作美味的百塔酸甜酱，让你在家中享受正宗的亚洲风味。

配料：* 糖：1 杯
* 白醋：1/2 杯
* 番茄酱：1/2 杯
* 酱油：1/4 杯
* 水：1/4 杯
* 菠萝块（罐头）：1/2 杯，切碎
* 洋葱：1/4 个，切碎
* 红椒：1/4 个，切碎
* 蒜末：1 茶匙
* 姜碎：1/2 茶匙
* 玉米淀粉：2 汤匙
* 水：1 汤匙

步骤：

1.制作糖水

在一个中型平底锅中，加入糖和 1/2 杯水。大火加热，煮沸后将火调小，煮至糖溶解并呈金黄色，约 5-7 分钟。注意不要煮得太久，否则会烧焦。

2.加入番茄酱和醋

将番茄酱和白醋倒入糖水中，搅拌均匀。煮沸后将火调小，煮 2-3 分钟，或直至酱汁变稠且起泡。从火上移开。

3.制作蔬菜混合物

在一个小碗中，将菠萝块、洋葱、红椒、蒜末和姜碎混合在一起。将混合蔬菜倒入酱汁中，搅拌均匀。

4.制作酱汁调味料

在一个小碗中，将酱油和 1/4 杯水混合。将玉米淀粉和 1 汤匙水混合制成泥浆。将酱油混合物和玉米淀粉泥浆添加到酸甜酱中，充分搅拌。返回火上。

5.增稠酱汁

大火煮沸酱汁。煮沸后将火调小，煮 1-2 分钟，或直至酱汁变稠并起泡。从火上移开。

6.冷却并储存

将百塔酸甜酱倒入密封容器中，冷却至室温。然后，放入冰箱冷藏最多 2 周。

提示：* 为了获得更浓稠的酱汁，你可以添加更多的玉米淀粉。每次添加 1 汤匙，直至达到所需的稠度。
* 如果你没有菠萝块，可以使用其他水果，如桃子、梨或芒果。
* 百塔酸甜酱非常适合搭配各种菜肴，如炒面、炒饭、春卷和蛋卷。
* 你还可以将酱汁用于腌制肉类或海鲜，为菜肴增添额外的风味。
* 如果你喜欢更酸的酱汁，可以增加白醋的用量。如果你喜欢更甜的酱汁，可以增加糖的用量。

2024-11-25

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