晋江花生酱：自制美味的闽南风味74

花生酱作为一种常见的酱料，不仅美味可口，而且营养丰富。而晋江花生酱，以其独特风味和细腻口感，在闽南地区深受人们喜爱。今天，我们将分享一个正宗的晋江花生酱配方，让你在家也能轻松制作。准备好材料，享受自制花生酱的乐趣吧！

所需材料：* 带皮花生 1 斤
* 植物油 100 毫升
* 食盐 适量

制作步骤：1. 清洗花生：将带皮花生放入大碗中，加入清水浸泡 1 小时。浸泡后，用手搓洗干净，去除表皮。
2. 摊晾花生：将洗净的花生沥干水分，铺在干净的纱布或纸巾上，摊晾至完全干燥。干燥过程需要约 2-3 小时。
3. 翻炒花生：热锅倒入植物油，中火翻炒花生。不断翻动，炒至花生表面微微金黄，约 3-5 分钟。注意不要炒糊，否则会影响花生酱的口感和味道。
4. 冷却花生：炒好的花生盛出，置于通风处晾凉。冷却至室温后备用。
5. 研磨花生：将晾凉的花生倒入料理机或研磨机中，加入适量食盐，高速研磨。开始时花生会碎成颗粒，继续研磨 5-10 分钟，直至变成细腻顺滑的酱状。
6. 调整浓稠度：根据个人喜好，可以加入少量植物油调整花生酱的浓稠度。如果喜欢稀一点的酱，可以多加点油。
7. 装罐保存：将做好的花生酱装入干净的密封罐中。室温下可以保存约 1 个月，冷藏保存可延长保质期至 3 个月。

小贴士：* 花生皮：不要去除花生皮，因为花生皮中含有丰富的膳食纤维和营养物质。
* 食盐：加入食盐可以调味，也可以延长花生酱的保质期。
* 植物油：选择味道清淡的植物油，以免影响花生酱的原始风味。
* 研磨时间：研磨时间越长，花生酱的口感越细腻。
* 分量调整：可根据需要调整花生和油的用量，制作更少或更多的花生酱。

晋江花生酱的特色：* 香浓醇厚：炒香的花生，加上细腻的研磨，赋予花生酱香浓醇厚的风味。
* 细腻顺滑：经过长时间的研磨，花生酱质地细腻顺滑，口感非常棒。
* 百搭实用：晋江花生酱可广泛应用于各种菜肴和点心，如拌面、调馅、抹面包等。
* 地域特色：晋江花生酱是闽南地区的传统美食，彰显了当地独特的饮食文化。

结语：自制晋江花生酱的过程并不复杂，只需一些耐心和简单的操作，你就能制作出美味可口的花生酱。无论是搭配下饭菜肴，还是用于烘焙点心，晋江花生酱都能为你的味蕾带来无限惊喜。赶快动手尝试，享受美食带来的幸福感吧！

2024-11-25

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