黄鱼酱的极致美味：揭秘正宗蒜香黄鱼酱配方244

黄鱼酱，一种风味浓郁、令人垂涎欲滴的中国酱料，其鲜美滋味令人沉醉。在这个食谱中，我们将向你展示如何制作正宗的蒜香黄鱼酱，让你在家中也能享受这美味佳肴。

食材：* 新鲜黄鱼 500 克
* 大蒜 100 克
* 生姜 50 克
* 食用油 100 毫升
* 生抽 50 毫升
* 老抽 20 毫升
* 白糖 20 克
* 盐 适量
* 料酒 20 毫升
* 米醋 20 毫升

制作步骤：

1. 准备黄鱼

* 将黄鱼去鳞、内脏，清洗干净。
* 切成大小约 2 厘米见方的块状。

2. 腌制黄鱼

* 在黄鱼塊中加入 20 毫升料酒和适量盐，醃渍 15 分鐘，去除腥味。

3. 制作蒜蓉

* 将大蒜和生姜去皮，捣碎成蒜蓉和姜蓉。

4. 炒制蒜蓉

* 在锅中加入食用油，大火烧热。
* 倒入蒜蓉和姜蓉翻炒，炒出香味。

5. 加入调味料

* 加入生抽、老抽、白糖和剩余的盐。
* 翻炒均匀，让调味料与蒜蓉充分融合。

6. 加入黄鱼块

* 将腌制好的黄鱼块倒入锅中，与蒜蓉翻炒均匀。

7. 添加调味

* 加入米醋调味，翻炒片刻。

8. 熬制酱汁

* 加少量水，盖上锅盖，小火熬制 15-20 分钟，直到酱汁浓稠。

9. 出锅装盘

* 熬至酱汁浓稠后，关火。
* 将黄鱼酱盛入容器中，晾凉即可食用。

小贴士：* 可根据个人口味调整酱汁的咸度和酸度。
* 若想要酱汁更浓稠，可加入适量淀粉水勾芡。
* 黄鱼酱可搭配米饭、馒头或面条食用，风味绝佳。

按照这个正宗的蒜香黄鱼酱配方，你可以在家中轻松制作出美味可口的黄鱼酱。其鲜美滋味一定会让你赞不绝口。无论是作为下饭菜还是烹饪调味料，它都能为你的餐桌增添一抹独特的风采。

2024-11-26

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