自制秘传街边小吃酱烤鸭，风味十足，口感爆棚212

在繁华的街头，飘香四溢的酱烤鸭总是吸引着众多食客驻足。外皮酥脆，酱汁浓郁的酱烤鸭，不仅是街边小吃的代表，更是广大吃货的心头好。今天，我们将为大家奉上自制街边小吃酱烤鸭的配方，让你在家也能轻松做出美味可口的酱烤鸭。

原料准备

鸭子：

整只鸭子1只（约2.5斤）

酱料：

老抽3汤匙
生抽2汤匙
蚝油1汤匙
甜面酱1汤匙
蜂蜜1汤匙
蒜瓣5瓣（切碎）
姜1块（切碎）

其他：

盐1茶匙
料酒1汤匙
食用油适量

制作步骤

1. 鸭子处理

将鸭子清洗干净，沥干水分。用盐和料酒给鸭子内外抹匀，腌制至少30分钟。

2. 制作酱料

将所有酱料放入碗中，搅拌均匀，制成酱料备用。

3. 腌制鸭子

将鸭子放入酱料中，翻滚均匀，使鸭子全身裹满酱料。腌制至少2小时，最好过夜。

4. 风干鸭子

腌制好的鸭子取出，用厨房纸擦干表面水分。挂在通风处风干2-3小时，直至鸭皮变干。

5. 煎炸鸭子

锅中倒入适量食用油，大火烧至7成热。将鸭子放入锅中，煎炸至鸭皮金黄酥脆。此时鸭子内部无需熟透。

6. 烤制鸭子

将煎好的鸭子转移到烤盘上，放入预热至200度的烤箱中，烤制20-25分钟，直至鸭子内部完全熟透。

7. 出炉回炉

鸭子烤好后，取出回炉，刷上一层薄薄的食用油，让鸭皮更加酥脆。

8. 斩件上桌

将烤好的鸭子斩件，摆盘上桌，即可享用美味的酱烤鸭。

Tips：
制作酱料时，可以根据个人口味调整各酱料的比例。
腌制时间越长，鸭肉的入味程度越好。
风干鸭子时，注意不要过度风干，否则鸭皮会失去酥脆感。
煎炸鸭子时，火候要大，快速煎出鸭油，让鸭皮口感更加酥脆。
烤鸭时，温度和时间要根据鸭子的大小进行调整。

自制街边小吃酱烤鸭，不仅简单易做，而且味道丝毫不输街头小吃。外皮酥脆，肉质鲜嫩，酱汁浓郁，让你在家也能享受美味可口的酱烤鸭。赶紧动手制作，让你的味蕾大快朵颐吧！

2024-11-26

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