腾冲烧椒酱：1500字全能配方大全160

引领腾冲烧椒酱，以其独特的风味和香气，在中华美食中占有一席之地。它以其醇厚的辣椒味、丰富的口感和令人愉悦的辣度而闻名。本篇配方大全将提供 1500 字的详细指南，教你制作出完美的家常腾冲烧椒酱。

食材准备

主料：

新鲜朝天椒 1000 克
红柿子椒 500 克
大蒜 100 克
生姜 50 克

调料：

盐 50 克
白糖 75 克
香醋 50 毫升
生抽 100 毫升
料酒 50 毫升
芝麻油 20 毫升

制作步骤

1. 处理辣椒

将朝天椒去蒂，洗净，切成小段。根据个人口味，可以留部分辣椒籽增加辣度。

2. 处理其他食材

将红柿子椒去蒂和籽，洗净，切成块。大蒜和生姜剥皮，切碎。

3. 腌制辣椒

将切好的朝天椒放入大碗中，加入一半的盐（25 克），充分搅拌均匀。腌制 1-2 小时，使辣椒出水。

4. 沥干辣椒

将腌制好的辣椒沥干水分，用清水冲洗干净，挤干水分。

5. 炒制辣椒

热锅倒入少量油，放入沥干的辣椒，翻炒约 15 分钟，直至辣椒变软且出香味。

6. 添加其他食材

加入红柿子椒、大蒜和生姜，继续翻炒约 5 分钟，直至食材变软。

7. 调味

加入剩余的盐（25 克）、白糖、香醋、生抽、料酒，翻炒均匀。

8. 收汁

大火翻炒约 10 分钟，直至酱汁浓稠且呈深红色。

9. 加入芝麻油

最后加入芝麻油，翻炒均匀即可出锅。

10. 装瓶储存

将烧椒酱装入干净无水无油的玻璃瓶中，密封后置于阴凉处。常温下可保存 1-2 个月，冷藏可保存 3-6 个月。

搭配建议腾冲烧椒酱适用于各种美食，以下是一些搭配建议：
* 蘸料：搭配饺子、包子、烧烤、油炸小吃等
* 炒菜：加入炒米饭、炒面、炒菜中增添风味
* 卤味：加入卤肉、卤蛋、卤豆干中提鲜增香

秘诀和注意事项* 选择新鲜优质的辣椒，这样才能做出香味浓郁的酱料。
* 根据个人口味调整辣度。
* 腌制辣椒时，盐量不宜过多，否则会影响酱料的口感。
* 炒制辣椒时，不要过度翻炒，以免辣椒烧焦。
* 装瓶前一定要保证玻璃瓶无水无油，否则会影响酱料的保质期。

2024-11-26

---

上一篇：在家轻松制作香浓烤冷面酱，品尝地道的韩国风味

下一篇：张杰同款饺子酱独家配方，还原经典滋味