南宁紫苏酱：正宗风味，家常制作215

紫苏酱，作为南宁的一道特色调味酱，以其独特的香气和鲜味著称，深受当地人的喜爱。市面上有售卖的紫苏酱，但往往添加了过多的添加剂，失去了紫苏酱的本真风味。今天，我们就来教大家如何在家制作正宗的南宁紫苏酱，让你足不出户就能享受地道滋味。

材料：* 紫苏叶：500克
* 大蒜：5瓣
* 生姜：1块
* 食盐：1汤匙
* 白糖：1汤匙（可根据个人口味调整甜度）
* 白醋：2汤匙
* 芝麻油：1汤匙
* 花生油：50ml（用于煎紫苏叶）

制作步骤：1. 准备紫苏叶：将紫苏叶摘除老梗，清洗干净，沥干水分。
2. 煎制紫苏叶：热锅倒入花生油，待油热后放入紫苏叶，用小火煎至两面发蔫变软。
3. 剁碎食材：将煎好的紫苏叶、大蒜和生姜剁碎成末。
4. 调制酱料：将剁碎的紫苏叶、大蒜和生姜放入碗中，加入食盐、白糖、白醋、芝麻油和少量水，搅拌均匀。
5. 放凉储存：将调制好的紫苏酱放凉至室温，然后装入干净的密封容器中，放入冰箱冷藏保存。

制作小贴士：* 紫苏叶要选择新鲜嫩绿的，这样酱料的香气才会浓郁。
* 煎紫苏叶时，要注意用小火，避免火候过大导致紫苏叶变焦。
* 如果不喜欢太甜的口感，可以减少白糖的用量。
* 紫苏酱可以冷藏保存一周左右，随用随取，方便快捷。

食用方法：南宁紫苏酱用途广泛，可以作为蘸料、拌菜、炒菜的调味品，也能制作成凉拌菜。下面推荐几种常见的食用方法：
* 蘸料：紫苏酱搭配油炸或水煮的肉类、蔬菜和海鲜，味道鲜香解腻。
* 拌菜：将紫苏酱拌入黄瓜、番茄、海带等蔬菜中，清爽开胃。
* 炒菜：在炒菜过程中加入少许紫苏酱，可以提香去腥，增加风味。
* 凉拌菜：将紫苏酱与香菜、花生碎等食材拌匀，制作成凉拌菜，酸爽可口。

结语以上就是南宁紫苏酱的家常制作方法，操作简单，食材易得。自己制作的紫苏酱不仅健康无添加，而且味道正宗，让你在家就能品尝到南宁的特色风味。快动手试一试，为你的菜肴增添一份独特与美味吧！

2024-11-26

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