沙茶酱：居家烹饪中的醇厚滋味331

沙茶酱，一种起源于东南亚的酱料，以其醇厚浓郁的口感和百搭性而广受喜爱。不论是搭配煮面、制作沾酱，还是用于炒菜调味，它都能为菜肴增添一份独特的风味。沙茶酱食谱
材料：
* 花生米 200 克
* 虾皮 100 克
* 大蒜 20 瓣
* 红葱头 1 大颗
* 小红辣椒 10 根
* 干香菇 5 朵
* 八角 2 个
* 桂皮 1 块
* 香叶 2 片
* 柱侯酱 2 汤匙
* 甜面酱 2 汤匙
* 豆瓣酱 2 汤匙
* 酱油 1/2 杯
* 清水 1 杯
制作步骤：
1. 准备食材：将花生米提前浸泡一夜或 6 小时。将虾皮、香菇、桂皮、香叶洗净沥干。红葱头去皮切片，大蒜切末。小红辣椒切碎，去除籽粒。
2. 炒制花生：起锅热油，中火将花生米炒至金黄色，盛出备用。
3. 炒制香料：将八角、桂皮、香叶放入同个锅中，小火炒出香味。
4. 炒制红葱头和大蒜：加入红葱头片和蒜末，小火炒至软化。
5. 加入小红辣椒：加入切碎的小红辣椒，继续炒香。
6. 加入香菇：将香菇撕成小块，放入锅中翻炒。
7. 加入虾皮：将虾皮倒入锅中，翻炒均匀。
8. 加入沙茶酱调料：加入柱侯酱、甜面酱、豆瓣酱、酱油，翻炒出酱香。
9. 打碎花生：将炒好的花生米用料理机或研钵打碎。
10. 加入炒制香料和虾皮：将炒制好的香料、虾皮和花生碎放入锅中，翻炒均匀。
11. 加入清水：加入清水，小火炖煮 30-45 分钟，或直至酱汁浓稠。
12. 调味：根据个人口味加入适量的盐和糖调味，搅拌均匀。
13. 冷却保存：将制作好的沙茶酱冷却后，放入密封容器中，冷藏保存。
沙茶酱的多种用途
沙茶酱用途广泛，可用于制作：
* 沙茶牛肉面：搭配煮熟的牛肉片和面条，加入沙茶酱、高汤和蔬菜，制作美味的沙茶牛肉面。
* 沙茶火锅：作为火锅蘸酱，与各种肉类、海鲜和蔬菜搭配享用。
* 沙茶炒菜：与蔬菜或肉类一起炒制，加入沙茶酱调味，增加菜肴的鲜美。
* 沙茶烤肉：作为烤肉的腌制酱料，为烤肉增添浓郁风味。
沙茶酱的营养价值
沙茶酱中含有丰富的营养成分，包括：
* 蛋白质：花生米和虾皮提供丰富的蛋白质。
* 脂肪：花生米含有大量的不饱和脂肪酸。
* 膳食纤维：香菇和蔬菜富含膳食纤维，促进肠道健康。
* 维生素和矿物质：红葱头和大蒜富含维生素 C 和钾离子。
结语
制作沙茶酱是一项简单而有益的烹饪活动。通过掌握正确的配方和步骤，您可以制作出美味醇厚的沙茶酱，提升您的居家烹饪水平。这种百搭的酱料将为您的菜肴增添令人愉悦的风味，让您的餐桌更加丰富多彩。