酱香入魂：绝妙酱猪手配方，软糯可口，香气四溢117

酱猪手，一道让人垂涎欲滴的佳肴，软糯可口，香气四溢，是许多美食爱好者的心头好。今天，我们就来分享一个独家秘方，讓你轻松做出令人惊艳的酱猪手。

原料清单
猪手 1 只 (约 1.5 公斤)
生姜 1 块
大蒜 10 瓣
八角 2 颗
桂皮 1 块
香叶 3 片
陈皮 1 小块
料酒 100 毫升
生抽 100 毫升
老抽 50 毫升
红糖 100 克
冰糖 100 克

制作步骤

1. 处理猪手：将猪手洗净，剁成小块。用冷水浸泡 1 小时，去除血水。

2. 焯烫猪手：锅中放入冷水和浸泡过的猪手，大火煮沸。撇去浮沫后，继续煮 5 分钟。捞出猪手，沥干水分。

3. 炒制香料：锅中倒入少许油，放入生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、陈皮炒香。炒出香味后，加入猪手翻炒均匀，让猪手裹上香料的香味。

4. 加入调味料：倒入料酒、生抽、老抽，翻炒至猪手变色。加入红糖、冰糖，继续翻炒，让糖融化上色。

5. 加水炖煮：加入没过猪手的热水，大火煮沸后，转小火炖煮 2 小时。期间可以翻动猪手，让其均匀入味。

6. 收汁：炖煮时间到了后，大火收汁。当汤汁变得浓稠，包裹住猪手时，即可关火。

小贴士
选用新鲜的猪手，肉质紧致，口感更好。
焯烫猪手可以去除血水和杂质，让酱汁更清爽。
炒制香料时，要注意火候，避免糊锅。
炖煮的时间取决于猪手的软烂程度，可以根据个人喜好调整。
酱猪手可以搭配米饭、馒头或蔬菜，味道更佳。

遵循以上步骤，你就可以做出令人回味无穷的酱猪手了。这道菜色香味俱全，软糯可口，一定会成为你餐桌上的压轴好戏。快来尝试一下吧，让酱猪手的美味征服你的味蕾！

2024-11-09

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