老妈秘传烫饭酱：美味又快捷149

导言

烫饭酱是四川经典的调味品之一，其醇香浓郁、麻辣鲜香，深受人们喜爱。今天，我们将为你揭秘老妈传承多年的烫饭酱秘方，让你在家也能轻松制作出这道美味。

配料主料：
* 郫县豆瓣酱 250 克
* 二荆条辣椒酱 150 克
* 老干妈 100 克
辅料：
* 葱末 50 克
* 蒜末 50 克
* 姜末 30 克
* 花椒粉 10 克
* 孜然粉 5 克
* 白糖 20 克
* 生抽 50 毫升
* 老抽 15 毫升
* 食用油 适量

做法1. 准备食材：将葱、蒜、姜切成末。
2. 热锅爆香：锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱、蒜、姜末爆香，炒出香味。
3. 加入辣椒酱：将郫县豆瓣酱、二荆条辣椒酱、老干妈依次放入锅中，翻炒均匀。
4. 调味增香：加入花椒粉、孜然粉、白糖、生抽、老抽，继续翻炒均匀，炒出香味。
5. 熬煮酱汁：加入适量清水，没过酱料即可。大火煮沸后转小火，熬煮 15-20 分钟，使酱汁浓郁粘稠。
6. 关火冷却：熬煮完成后关火，待酱汁稍微冷却即可装入密封容器中保存。

使用指南

制作烫饭时，只需将煮好的米饭盛入碗中，淋上烫饭酱搅拌均匀即可。你还可以根据个人口味加入青菜、肉末或其他喜欢的配料。

小贴士* 二荆条辣椒酱可以根据个人口味增减，喜辣者可以多加一些。
* 如果没有现成的二荆条辣椒酱，可以用剁碎的新鲜二荆条辣椒代替。
* 老干妈可以选择辣度适中的，也可以根据个人口味选择其他辣酱。
* 熬煮酱汁时，可以根据需要调整水的用量和熬煮时间，以达到自己喜欢的粘稠度。
* 烫饭酱可以提前制作好，冷藏保存一周左右。使用前重新加热即可。

结语

以上就是老妈传授的烫饭酱秘方，跟着步骤操作，相信你也能做出美味醇香的烫饭酱，为你的家常菜增添一份川味风情。让我们一起享受这道经典美食，传承中华美食文化。

2024-11-27

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