杂酱面炸鸡，比例完美，外酥里嫩，香气扑鼻371

杂酱面炸鸡，是一道色香味俱全的美食，它结合了杂酱面的浓郁鲜香和炸鸡的酥脆外皮，让人欲罢不能。想要做出比例完美的杂酱面炸鸡，需要掌握以下配方和步骤：

主要配料杂酱面部分
- 猪绞肉：300g
- 豆瓣酱：50g
- 甜面酱：50g
- 酱油：20ml
- 老抽：10ml
- 料酒：10ml
- 葱姜蒜：适量
炸鸡部分
- 鸡腿：6个
- 面包糠：200g
- 鸡蛋：2个
- 盐、胡椒：适量

比例参考- 猪绞肉：鸡腿 = 1:2
- 面包糠：鸡蛋 = 10:1

制作步骤制作杂酱
1. 热锅倒油，放入葱姜蒜爆香。
2. 加入猪绞肉翻炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、甜面酱、酱油、老抽、料酒翻炒均匀。
4. 加水没过肉末，盖上锅盖小火炖煮约15分钟，直至汤汁收干即可。
制作炸鸡
1. 将鸡腿洗净，用厨房纸吸干水分。
2. 用刀在鸡腿上划几道口子，方便入味。
3. 加入盐、胡椒腌制15分钟。
4. 将鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
5. 将鸡腿依次裹上鸡蛋液，再裹上面包糠。
6. 热锅倒油，油温六成热时放入鸡腿炸制。
7. 中小火炸至金黄色，捞出控油即可。

摆盘与品尝将炸好的鸡腿摆在盘中，淋上杂酱，即可享用。杂酱面炸鸡外酥里嫩，香气扑鼻，每一口都让人回味无穷。

小贴士- 杂酱的调味可以根据个人口味调整，喜欢咸鲜的可以多加酱油和豆瓣酱，喜欢甜口的可以多加甜面酱。
- 炸鸡一定要裹上鸡蛋液再裹面包糠，这样可以使炸鸡更加酥脆。
- 炸鸡炸至金黄即可，不要炸太久，以免肉质变老。

2024-11-27

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