绵阳杂酱面：舌尖上的四川美味319

绵阳杂酱面，一道来自四川绵阳的传统美食，以其浓郁的酱香和爽滑的面条而闻名。它的制作过程简单易懂，但要做出正宗的绵阳杂酱面，需要掌握一些技巧和细致的配料。本文将为您提供一份详细的配方表，帮助您在家里也能做出令人垂涎欲滴的绵阳杂酱面。

配料：

面条：

高筋面粉 500 克
清水 200 毫升

酱料：

猪绞肉 300 克
豆瓣酱 2 汤匙
甜面酱 3 汤匙
酱油 2 汤匙
蚝油 1 汤匙
黄豆酱 1 汤匙
蒜末 2 瓣
姜末 1 块
花椒粉 1/2 茶匙
五香粉 1/4 茶匙
葱花 适量
香菜 适量

浇头：

黄瓜丝 适量
胡萝卜丝 适量
豆芽 适量
辣椒油 适量
醋 适量

步骤：

1. 制作面条：

将高筋面粉倒入干净的碗中，慢慢加入清水，边加边搅拌。直至形成一个柔软但略带粘性的面团。盖上保鲜膜，静置 30 分钟。

2. 制作酱料：

热锅中倒入少许油，放入猪绞肉翻炒，直至变色。加入豆瓣酱、甜面酱、酱油、蚝油和黄豆酱，炒出香味。

加入蒜末、姜末、花椒粉和五香粉，继续翻炒片刻。最后，加入适量清水，调至自己喜欢的酱料浓稠度。

3. 擀面条：

将面团分成小块，在撒有干粉的案板上擀成薄面片。然后切成均匀的面条。

4. 烫面条：

在大锅中烧开水，放入面条烫熟。捞出面条，用冷水过凉，沥干水分。

5. 拌面：

将面条放入碗中，加入酱料、黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽和葱花。搅拌均匀。

6. 浇汁：

淋上辣椒油、醋和香菜，即可享用美味的绵阳杂酱面。

小贴士：
高筋面粉可以使面条更有嚼劲。
如果酱料太稠，可以加少许清水稀释。
四川豆瓣酱是制作绵阳杂酱面的关键配料，不可省略。
浇头可以根据个人喜好调整，例如添加榨菜、花生或芝麻。
趁热食用绵阳杂酱面，口感最佳。

绵阳杂酱面，这道来自四川的美味，以其浓郁的酱香和爽滑的面条俘获了无数食客的心。通过这份详细的配方表和制作步骤，您也可以在家里做出正宗的绵阳杂酱面。享受这舌尖上的四川美味，体验四川美食的魅力。

2024-11-27

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