令人垂涎欲滴的浓香酱猪蹄：居家料理的完美之选344

猪蹄，作为一道经典的美味佳肴，以其鲜嫩多汁、软糯入味的特点备受食客喜爱。而搭配上浓郁芳香的酱汁，更能提升其口感，令人回味无穷。在这篇指南中，我们将为您提供一份详细的浓香酱猪蹄食谱，让您在家也能轻松制作出这道令人垂涎的料理。

所需食材：* 猪蹄 4 只（约 2 公斤）
* 姜 50 克
* 大蒜 20 克
* 大葱 1 根
* 香叶 3 片
* 八角 1 颗
* 桂皮 1 块
* 酱油 100 毫升
* 老抽 20 毫升
* 料酒 50 毫升
* 白糖 20 克
* 盐适量
* 食用油 20 克

酱汁调配：* 将酱油、老抽、料酒、白糖和盐放入碗中搅拌均匀，制成酱汁备用。

烹饪步骤：第一步：处理猪蹄
* 将猪蹄剁成小块，用清水反复冲洗干净，去除血水。
第二步：焯水
* 在大锅中加入适量清水，放入姜、大蒜、大葱和猪蹄，大火煮沸。
* 煮沸后撇去浮沫，继续焯烫 5 分钟。
* 捞出猪蹄，沥干水分。
第三步：煸炒
* 锅中倒入食用油，烧热。
* 加入姜、大蒜、大葱爆香。
* 加入猪蹄翻炒至表面微黄。
第四步：调味
* 加入香叶、八角和桂皮，翻炒出香味。
* 倒入调好的酱汁，翻炒均匀。
第五步：炖煮
* 加入适量清水，没过猪蹄。
* 大火煮沸后转小火炖煮 1-1.5 小时。
第六步：收汁
* 待猪蹄炖至软烂，汤汁收浓。
* 大火翻炒收汁，直至酱汁粘稠。
第七步：装盘
* 将猪蹄盛入盘中，撒上葱花点缀即可。