西安正宗酱香饼：解锁美味的秘方比例207

西安酱香饼，以其浓郁的酱香和酥脆的口感，成为享誉全国的美食。掌握其正宗配方比例，让你在家也能轻松制作出令人垂涎欲滴的酱香饼。

食材（15个酱香饼）

面团

高筋面粉：500克
温水（40度左右）：250毫升
酵母：5克
白糖：10克

酱香馅

猪肉馅：300克
大葱：1根（切末）
姜末：1茶匙
蒜末：1茶匙
黄豆酱：2汤匙
甜面酱：1汤匙
生抽：1汤匙
老抽：1/2汤匙
十三香：1小勺
五香粉：1小勺
盐：适量
食用油：适量

制作步骤

制作面团

将温水倒入碗中，加入酵母和白糖搅拌至溶解。
将高筋面粉放入另一个碗中，倒入酵母水，用筷子搅拌成絮状。
用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。

制作酱香馅

热锅倒入食用油，爆香姜末和蒜末。
加入猪肉馅翻炒至变色，再放入黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽、十三香、五香粉和盐调味。
翻炒至肉馅熟透，加入大葱末，翻炒均匀即可出锅。

制作酱香饼

发酵好的面团取出，揉搓排气，分成15个小剂子。
将每个剂子擀成圆形薄片，放入一勺酱香馅。
包裹成包子状，收口向下，压扁，擀成圆形薄饼。
平底锅刷油，小火烙至两面金黄酥脆即可。

小贴士
猪肉馅可以选择肥瘦相间的肉馅，口感会更香。
面团发酵时间不宜过长，否则酱香饼会发酸。
烙酱香饼时，火候要小，否则会糊底。
吃不完的酱香饼可以放入冰箱冷藏，回锅加热后依然美味。

按照这个正宗的酱香饼配方比例，你就能在家制作出香气四溢、酥脆可口的西安酱香饼。无论是作为早餐、午餐还是下午茶，它都是不可多得的美味选择。祝你尝试愉快，享受舌尖上的盛宴！

2024-11-28

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