中药膳食与健康：传统药膳食谱精选141

前言

中药在养生保健中的地位不容小觑，而将中药融入饮食更是传承了数千年的养生智慧。通过精心搭配的中药配方，可以达到调理身体、预防疾病和延年益寿的目的。本文将精选几种以油、盐、酱、醋、中药为主要原料的药膳食谱，为读者提供实践参考。

1. 黑豆醋猪手（补气血、强筋骨）

原料：黑豆300g、猪手500g、红枣10颗、姜片5片、陈醋30ml、盐适量

做法：将黑豆提前浸泡一晚，猪手洗净斩件。锅中放油，爆香姜片，加入猪手翻炒至变色，再加入黑豆、红枣爆炒片刻。倒入陈醋，加水没过食材，调入盐，大火煮开后转小火炖煮1.5小时，即可食用。

2. 药膳酱油鸡（滋补养生、健脾开胃）

原料：土鸡1只、人参10g、当归10g、黄芪10g、枸杞30g、酱油50ml、盐适量

做法：将中药洗净切片。土鸡宰杀后洗净，放入沸水中焯烫，捞出沥干水分。锅中放油，爆香姜片，放入鸡块翻炒至变色，再加入中药翻炒片刻。倒入酱油，加水没过鸡块，调入盐，大火煮开后转小火炖煮1小时，即可食用。

3. 胡椒盐煎鱼（解毒祛寒、温中益气）

原料：新鲜鱼1条、黑胡椒粉10g、盐5g、油适量

做法：将鱼洗净沥干水分。在鱼皮上均匀撒上黑胡椒粉和盐，腌制15分钟。锅中放油，热至六成热，放入鱼煎至两面金黄酥脆，即可食用。

4. 药膳香醋排骨（开胃消食、健脾胃）

原料：排骨500g、山楂10g、陈皮5g、香醋50ml、盐适量

做法：将山楂、陈皮洗净切片。排骨洗净斩件。锅中放油，爆香姜片，放入排骨翻炒至变色，再加入山楂、陈皮翻炒片刻。倒入香醋，加水没过排骨，调入盐，大火煮开后转小火炖煮1小时，即可食用。

5. 八角茴香盐牛肉（驱寒保暖、强筋壮骨）

原料：牛肉500g、八角5个、茴香10g、盐10g、水适量

做法：将牛肉洗净切块，八角和茴香洗净。锅中放水，加入牛肉、八角、茴香，大火煮开后转小火煮30分钟。调入盐，继续煮10分钟，即可食用。

6. 五香盐焗鸡（健脾开胃、补气养血）

原料：鸡1只、花椒10g、八角5个、桂皮5g、香叶5片、盐10g

做法：将鸡洗净沥干水分。将花椒、八角、桂皮、香叶放入纱布包中。锅中放入盐，铺上纱布包，将鸡放入，大火煮开后转小火煮30分钟。关火后闷10分钟，即可食用。

7. 药膳酱油肘子（滋补美容、强筋健骨）

原料：猪肘子1个、当归10g、黄芪10g、枸杞30g、酱油50ml、盐适量

做法：将当归、黄芪、枸杞洗净。猪肘子洗净斩件。锅中放油，爆香姜片，放入猪肘子翻炒至变色，再加入当归、黄芪、枸杞翻炒片刻。倒入酱油，加水没过猪肘子，调入盐，大火煮开后转小火炖煮1.5小时，即可食用。

8. 桂花醋泡蛋（消暑开胃、润肺止咳）

原料：鸡蛋5个、桂花10g、陈醋50ml、盐适量

做法：煮熟鸡蛋，去壳后放入干净的玻璃瓶中。将桂花洗净沥干，加入陈醋中，泡制至少一周。将泡好的桂花醋倒入鸡蛋瓶中，加入盐，密封冷藏保存。浸泡2-3天后即可食用。

9. 药膳清蒸鱼（健脾胃、养心安神）

原料：新鲜鱼1条、当归10g、黄芪10g、枸杞30g、盐适量

做法：将当归、黄芪、枸杞洗净。新鲜鱼洗净去鳞去内脏。在鱼身上均匀撒上当归、黄芪、枸杞和盐，腌制15分钟。锅中放入蒸架，加入水大火烧开，将鱼放入蒸架上，大火蒸10分钟，即可食用。

10. 荷叶盐焗鸡（清热解暑、健脾益胃）

原料：鸡1只、荷叶1张、盐10g

做法：将鸡洗净沥干水分，在鸡身上均匀撒上盐。荷叶洗净剪成长方形，将鸡包裹在荷叶中，用细线扎紧。锅中放入盐，铺上荷叶包裹的鸡，大火煮开后转小火煮30分钟。关火后闷10分钟，即可食用。

结语

中药膳食博大精深，以上精选的10种药膳食谱仅是沧海一粟。通过遵循传统配伍，合理搭配药食同源的食材，可以充分发挥中药的调理功效，达到养生保健、防治疾病的目的。需要注意的是，中药膳食并非万能，应根据个人体质和健康状况辩证施用。在食用中药膳食时，建议咨询专业的中医师，确保安全有效。

2024-11-28

上一篇：番茄意大利面酱的终极自制食谱

下一篇：自制低糖番茄酱：美味健康的家常必备