正宗淮北酱面的秘诀：详细的家庭配方和技巧327

淮北酱面是一种来自安徽淮北的传统面条菜肴，以其浓郁的酱汁、滑嫩的面条和丰富的新鲜蔬菜而闻名。本食谱将引导你一步一步制作正宗的淮北酱面，让你在家中就能品尝到这道令人垂涎欲滴的佳肴。

食材

面条

250 克中筋面粉
1/2 杯水

酱汁

1/2 杯酱油
1/4 杯醋
1/4 杯芝麻油
1 汤匙老抽
1 汤匙白糖
1 茶匙五香粉
1 茶匙姜末
1 茶匙蒜末

蔬菜

1 根胡萝卜，切丝
1 根芹菜，切丝
1/2 杯豆芽
1/4 杯香菜，切碎

其他

1 个鸡蛋，煎成荷包蛋
芝麻，用于装饰

制作方法

1. 制作面条

在一个大碗中，将面粉和水混合直至形成面团。揉捏面团 5-7 分钟，直至变得光滑有弹性。将面团分成小块，用擀面杖将其擀成薄薄的片状。切成 1/2 英寸宽的面条。

2. 准备蔬菜

将胡萝卜、芹菜和豆芽切丝。将香菜切碎，备用。

3. 制作酱汁

在一个小碗中，将酱油、醋、芝麻油、老抽、白糖、五香粉、姜末和蒜末混合。搅拌均匀，备用。

4. 煮面条

在沸水中煮面条 3-4 分钟，直至变软。沥干备用。

5. 炒蔬菜

在炒锅中加入少许油，将胡萝卜和芹菜炒至变软。加入豆芽和酱汁。煮沸后，倒入面条并搅拌均匀。煮 1-2 分钟，直至酱汁裹满面条。

6. 盛盘

将面条盛入碗中，上面放一个荷包蛋。撒上香菜和芝麻。趁热享用。

贴士
对于更浓郁的酱汁，可以加入 1 汤匙豆瓣酱。
如果你没有五香粉，可以按比例混合八角、茴香、小茴香、桂皮和丁香粉。
对于更清淡的酱汁，可以减少醋或酱油的用量。
面条可以提前制作，并在冰箱中保存长达 3 天。
酱汁也可以提前制作，并在冰箱中保存长达 5 天。

遵循这个简单的食谱，你就可以在舒适的家中制作出美味正宗的淮北酱面。浓郁的酱汁、丝滑的面条和清脆的蔬菜相辅相成，创造出令人难忘的味觉盛宴。下次你渴望这道经典菜肴时，别再犹豫了，动手制作吧，让你的味蕾欢呼雀跃。

2024-11-29

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