如何制作正宗的锦州烧烤酱：终极配方指南173

锦州烧烤酱以其浓郁的风味和令人垂涎欲滴的色泽而闻名，是东北烧烤的必备佐料。制作这道正宗酱汁的秘诀在于使用精选的香料和恰到好处的长时间慢炖。本指南将引导您完成制作锦州烧烤酱的每一个步骤，让您在家就能享受到正宗的东北风味。

配料：* 黄豆酱 1 杯
* 甜面酱 1/2 杯
* 豆瓣酱 1/4 杯
* 酱油 1/4 杯
* 老抽 2 汤匙
* 料酒 2 汤匙
* 白砂糖 1/2 杯
* 白芝麻 1/4 杯
* 八角 2 颗
* 桂皮 1 块
* 丁香 4 颗
* 香叶 2 片
* 水 2 杯

说明：步骤 1：炒香香料
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在一个厚底锅中，用中火加热少量植物油。加入八角、桂皮、丁香和香叶，炒出香味，约 30 秒。步骤 2：加入酱料
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将黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱、酱油、老抽和料酒倒入锅中。搅拌均匀，炒至酱料呈深棕色，约 2 分钟。步骤 3：加糖和芝麻
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将白砂糖和白芝麻倒入锅中。持续搅拌，直到糖融化并与酱料完全混合。步骤 4：加入水
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分批向锅中加入水，一边加入一边搅拌，以防止结块。搅拌均匀，使酱料达到您想要的稠度。一般来说，2 杯水将产生约 3 杯酱料。步骤 5：慢炖
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将锅盖盖上，转小火，慢炖酱料至少 2 小时。越长时间炖煮，酱料的风味会越浓郁。步骤 6：过滤
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炖好后将酱料过滤掉八角、桂皮、丁香和香叶。这将去除任何杂质，使酱料质地光滑。

小贴士：* 您可以根据自己的口味调整香料的用量。想要更浓郁的风味，可以增加八角或丁香的数量。
* 如果酱料太稠，可以加入更多水稀释。如果酱料太稀，可以持续慢炖至浓稠。
* 锦州烧烤酱可以冷藏保存长达 1 周。在使用前将其加热。
* 除了烧烤，锦州烧烤酱还可用于调味炒菜、炖菜和汤品。

2024-11-09

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