香浓酱香饼的酱料秘方大揭秘381

酱香饼，一款风靡大江南北的面食小吃，其独特的酱料更是灵魂所在。本篇文章将为您揭开酱香饼酱料的制作秘方，帮助您在家也能轻松做出美味可口的酱香饼。

酱料食材：* 黄豆酱：200克
* 甜面酱：100克
* 白糖：50克（可根据个人口味调整）
* 五香粉：1小勺
* 花椒粉：1/2小勺
* 十三香：1/4小勺
* 香油：1大勺
* 麻油：1/2大勺
* 水：适量

酱料制作步骤：1. 调配酱料：在一个大碗中，将黄豆酱和甜面酱混合均匀。加入白糖、五香粉、花椒粉和十三香，充分搅拌。
2. 加热：将酱料倒入平底锅中，用中火加热。一边加热一边搅拌，防止酱料糊锅。
3. 加入香油和麻油：当酱料开始沸腾时，加入香油和麻油，搅拌均匀。
4. 熬煮：继续用小火熬煮酱料，约10分钟，直至酱料变得浓稠。
5. 调整稠度：如果酱料太稠，可以分次加入少许水，边加热边搅拌，达到理想的稠度。
6. 关火冷却：将熬煮好的酱料关火，转移到一个容器中，待其冷却备用。

酱香饼制作：1. 和面：将500克普通面粉放入一个大碗中，加入适量水和盐，揉成一个光滑的面团。
2. 饧面：将面团盖上保鲜膜，在温暖的地方放置30分钟，使其醒发。
3. 擀皮：将醒发好的面团分成小剂子，擀成薄片。
4. 涂抹酱料：在擀好的面皮上均匀涂抹上适量酱料。
5. 卷饼：将涂好酱料的面皮卷起来，封口处抹上水，粘合。
6. 煎饼：在平底锅中倒入适量油，加热。将卷好的酱香饼放入锅中，用中火煎至两面金黄。

品尝美味：酱香饼出锅后，香气扑鼻，表皮酥脆，内馅软糯。趁热食用，加入您喜欢的蔬菜和佐料，尽情享受这道美味佳肴。

小贴士：* 酱料可以根据个人口味进行调整，例如增加辣味可以添加辣椒酱或花椒粉。
* 熬煮酱料时要注意控制火候，防止糊锅。
* 酱香饼可以搭配泡菜、小葱或香菜等佐料食用。
* 剩余的酱料可以装入密闭容器中，冷藏保存。

2024-11-09

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