李锦记 XO 酱：正宗风味，家庭自制171

XO 酱是一种美味多用途的调味品，起源于香港。它以其浓郁的鲜味、微辣的口感和复杂的香气而闻名。李锦记是 XO 酱的领先品牌之一，其 XO 酱配方因其正宗的风味而备受推崇。

如果您想在家制作正宗的李锦记 XO 酱，这里有一个分步指导的配方：

配料：* 干虾米 100 克
* 虾干 100 克
* 扇贝柱 100 克
* 金华火腿 100 克
* 干香菇 20 克
* 姜 50 克
* 蒜 50 克
* 红辣椒 2 根
* 辣豆瓣酱 100 克
* 李锦记 XO 酱酱油 100 毫升
* 花生油 100 毫升

步骤：

1. 准备海鲜

* 将干虾米、虾干和扇贝柱分别放入不同的碗中，用热水浸泡 4 小时或隔夜。
* 浸泡好的海鲜沥干水分，切成小丁。

2. 准备其他配料

* 将金华火腿切成小丁。
* 将干香菇泡发，沥干水分，切成小丁。
* 将姜和大蒜切碎。
* 将红辣椒切碎。

3. 炒制香料

* 在一个大平底锅中，倒入花生油，中火加热。
* 加入姜、蒜和红辣椒，翻炒 1-2 分钟，炒出香味。

4. 加入海鲜和金华火腿

* 将切好的干虾米、虾干、扇贝柱和金华火腿倒入锅中。
* 翻炒 3-4 分钟，或直到海鲜变得略带金黄色。

5. 加入干香菇和辣椒酱

* 将切好的干香菇和辣豆瓣酱倒入锅中。
* 翻炒 1-2 分钟，或直到干香菇变软。

6. 加入 XO 酱酱油

* 倒入李锦记 XO 酱酱油，搅拌均匀。
* 继续翻炒 1-2 分钟，或直到酱汁变得粘稠。

7. 装罐保存

* 将 XO 酱转移到干净的玻璃罐中。
* 冷却后盖上盖子，放入冰箱保存。

提示：* 可以根据自己的喜好调整辣度。如果您喜欢较辣的 XO 酱，可以添加更多红辣椒或辣豆瓣酱。
* 除了上述配料外，您还可以添加其他配料，例如虾皮、贝柱或五花肉。
* 自制的李锦记 XO 酱可以在冰箱中保存长达 3 个月。

结语使用这个配方，您可以轻松在家制作正宗的李锦记 XO 酱。只需一些简单的配料和简单的步骤，您就可以享受到这种美味多用途的调味酱，为您的菜肴增添浓郁的鲜味和复杂的香气。

2024-11-09

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