麻辣鲜香，在家也能做的麻辣串酱秘籍223

麻辣串，是一种风靡全国的街头小吃，以其麻辣鲜香的口感深受人们喜爱。麻辣串的灵魂，就在于那鲜香四溢的酱汁。今天，小编就为大家带来麻辣串酱的详细配方和制作步骤，让你在家也能轻松做出正宗的麻辣串酱。

一、准备食材

1. 花椒：10克（可根据个人口味调整）
2. 干辣椒：5个（可根据个人口味调整）
3. 香叶：5片
4. 桂皮：1块
5. 八角：2个
6. 豆瓣酱：100克
7. 豆豉：30克
8. 醪糟：100克（可根据个人口味调整）
9. 生抽：30ml
10. 老抽：15ml
11. 盐：适量
12. 糖：适量
13. 油：适量

二、制作步骤

1. 起锅烧油，放入花椒、干辣椒、香叶、桂皮、八角，小火煸出香味。

2. 加入豆瓣酱、豆豉炒香，再倒入醪糟继续翻炒。

3. 加入生抽、老抽、盐、糖调味，炒匀。

4. 加入适量清水，煮沸后转小火炖煮15分钟左右，让酱汁充分入味。

5. 将酱汁过筛，去除香料。

6. 放入锅中再次煮沸，调至合适的粘稠度即可出锅。

三、小贴士

1. 对于不能吃辣的朋友，可以减少干辣椒的用量，或者选择微辣的辣椒。
2. 醪糟可以增添酱汁的鲜味，如果没有醪糟，可以用米酒或黄酒代替。
3. 酱汁的粘稠度可以根据个人喜好调整，如果喜欢稀一点的酱汁，可以多加一些清水。
4. 煮酱汁的时候，一定要小火慢炖，让酱汁充分吸收香料的味道。
5. 保存酱汁时，一定要密封冷藏，可以保存一周左右。

四、结语

以上就是麻辣串酱的详细配方和制作步骤，学会了这个秘方，你就能在家轻松做出正宗的麻辣串酱，为你的麻辣串增添更多的美味。赶紧试一试吧！

2024-11-09

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