麻辣鲜香,在家也能做的麻辣串酱秘籍223


麻辣串,是一种风靡全国的街头小吃,以其麻辣鲜香的口感深受人们喜爱。麻辣串的灵魂,就在于那鲜香四溢的酱汁。今天,小编就为大家带来麻辣串酱的详细配方和制作步骤,让你在家也能轻松做出正宗的麻辣串酱。

一、准备食材

1. 花椒:10克(可根据个人口味调整)
2. 干辣椒:5个(可根据个人口味调整)
3. 香叶:5片
4. 桂皮:1块
5. 八角:2个
6. 豆瓣酱:100克
7. 豆豉:30克
8. 醪糟:100克(可根据个人口味调整)
9. 生抽:30ml
10. 老抽:15ml
11. 盐:适量
12. 糖:适量
13. 油:适量

二、制作步骤

1. 起锅烧油,放入花椒、干辣椒、香叶、桂皮、八角,小火煸出香味。

2. 加入豆瓣酱、豆豉炒香,再倒入醪糟继续翻炒。

3. 加入生抽、老抽、盐、糖调味,炒匀。

4. 加入适量清水,煮沸后转小火炖煮15分钟左右,让酱汁充分入味。

5. 将酱汁过筛,去除香料。

6. 放入锅中再次煮沸,调至合适的粘稠度即可出锅。

三、小贴士

1. 对于不能吃辣的朋友,可以减少干辣椒的用量,或者选择微辣的辣椒。
2. 醪糟可以增添酱汁的鲜味,如果没有醪糟,可以用米酒或黄酒代替。
3. 酱汁的粘稠度可以根据个人喜好调整,如果喜欢稀一点的酱汁,可以多加一些清水。
4. 煮酱汁的时候,一定要小火慢炖,让酱汁充分吸收香料的味道。
5. 保存酱汁时,一定要密封冷藏,可以保存一周左右。

四、结语

以上就是麻辣串酱的详细配方和制作步骤,学会了这个秘方,你就能在家轻松做出正宗的麻辣串酱,为你的麻辣串增添更多的美味。赶紧试一试吧!

2024-11-09


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