酱香鸭脖：解馋美味，居家自制的秘方84

酱香鸭脖作为一道风靡大街小巷的美味小吃，不仅口感丰腴、酱汁浓郁，更是许多人追剧、聚餐时的必备佳肴。如果你也对自制酱香鸭脖跃跃欲试，那么这篇详细的配方文章将是你开启美食之旅的完美指南。

食材准备* 鸭脖 10只
* 生姜 3片
* 大蒜 4瓣
* 八角 2个
* 桂皮 1小块
* 香叶 3片
* 花椒 1小把
* 草果 1个
* 山奈 2片
* 白芷 3片
* 干红辣椒 3根
* 料酒 2勺
* 酱油 3勺
* 生抽 3勺
* 老抽 1勺
* 冰糖 50g
* 盐 2勺
* 鸡精 1勺

步骤详解第一步：处理鸭脖
1. 将鸭脖清洗干净，去除鸭嘴和多余的油脂。
2. 在鸭脖上用刀划几道口子，以便酱汁更好地入味。
第二步：焯水去腥
1. 将鸭脖放入冷水中，加入料酒、生姜、大蒜，大火煮沸。
2. 焯水后捞出鸭脖，沥干水分备用。
第三步：炒香料
1. 在锅中倒入少许油，放入八角、桂皮、香叶、花椒、草果、山奈、白芷、干红辣椒等香料炒香。
第四步：翻炒鸭脖
1. 将焯水后的鸭脖放入锅中，翻炒均匀，让鸭脖表面裹上香料。
第五步：调制酱汁
1. 在碗中加入酱油、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精调制酱汁。
第六步：焖炖入味
1. 将调好的酱汁倒入锅中，盖上锅盖，中火焖炖 40 分钟左右，或直至鸭脖软烂入味。
第七步：收汁装盘
1. 大火收汁，直至酱汁浓稠。
2. 将鸭脖盛入盘中，撒上葱花或香菜即可享用。