酱香鸭脖:解馋美味,居家自制的秘方84


酱香鸭脖作为一道风靡大街小巷的美味小吃,不仅口感丰腴、酱汁浓郁,更是许多人追剧、聚餐时的必备佳肴。如果你也对自制酱香鸭脖跃跃欲试,那么这篇详细的配方文章将是你开启美食之旅的完美指南。

食材准备* 鸭脖 10只
* 生姜 3片
* 大蒜 4瓣
* 八角 2个
* 桂皮 1小块
* 香叶 3片
* 花椒 1小把
* 草果 1个
* 山奈 2片
* 白芷 3片
* 干红辣椒 3根
* 料酒 2勺
* 酱油 3勺
* 生抽 3勺
* 老抽 1勺
* 冰糖 50g
* 盐 2勺
* 鸡精 1勺

步骤详解第一步:处理鸭脖
1. 将鸭脖清洗干净,去除鸭嘴和多余的油脂。
2. 在鸭脖上用刀划几道口子,以便酱汁更好地入味。
第二步:焯水去腥
1. 将鸭脖放入冷水中,加入料酒、生姜、大蒜,大火煮沸。
2. 焯水后捞出鸭脖,沥干水分备用。
第三步:炒香料
1. 在锅中倒入少许油,放入八角、桂皮、香叶、花椒、草果、山奈、白芷、干红辣椒等香料炒香。
第四步:翻炒鸭脖
1. 将焯水后的鸭脖放入锅中,翻炒均匀,让鸭脖表面裹上香料。
第五步:调制酱汁
1. 在碗中加入酱油、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精调制酱汁。
第六步:焖炖入味
1. 将调好的酱汁倒入锅中,盖上锅盖,中火焖炖 40 分钟左右,或直至鸭脖软烂入味。
第七步:收汁装盘
1. 大火收汁,直至酱汁浓稠。
2. 将鸭脖盛入盘中,撒上葱花或香菜即可享用。

小贴士* 鸭脖的焯水时间不宜过长,否则会影响口感。
* 酱汁的口味可以根据个人喜好调整,如喜欢咸香口味的可适当多加酱油,喜欢甜辣口味的可在酱汁中加入辣椒粉或豆瓣酱。
* 焖炖过程中,可适当翻动鸭脖,确保受热均匀。
* 酱香鸭脖冷藏后食用风味更佳。

结语自制酱香鸭脖虽然需要花费一定的时间,但其美味和成就感绝对值得你的耐心等待。按照上述配方和步骤,你就能轻松做出色香味俱全的酱香鸭脖,在家享受舌尖上的盛宴。

2024-11-09


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