川味辣椒酱的制作秘诀：香辣浓郁，回味无穷349

川味辣椒酱以其独特的香辣和浓郁风味而闻名，深受美食爱好者的喜爱。制作正宗的川味辣椒酱需要讲究配料和步骤，以下为你分享一份详细的川味辣椒酱配方，让你在家也能轻松做出美味的辣椒酱。

配料：* 二荆条辣椒（干）：500克
* 朝天椒（干）：100克
* 花椒：50克
* 八角：5颗
* 桂皮：2片
* 肉桂：1根
* 香叶：5片
* 白扣（白芷）：10克
* 陈皮：10克
* 草果：5克
* 山奈：5克
* 丁香：5颗
* 盐：适量
* 白醋：适量
* 香油：适量

步骤：

1. 准备辣椒：

* 挑选新鲜、无霉点的二荆条辣椒和朝天椒。
* 剪掉辣椒蒂，用手掰成小块，放入盆中备用。

2. 炒香配料：

* 在炒锅中加入香油，放入花椒、八角、桂皮、肉桂、香叶、白扣、陈皮、草果、山奈、丁香炒香。

3. 煮出香味：

* 将辣椒块放入炒锅中，翻炒均匀。
* 加入适量白醋和清水，没过辣椒即可。
* 大火煮沸后转小火，煮约30分钟，直至辣椒软烂入味。

4. 打成泥糊：

* 将煮好的辣椒酱倒入料理机中，加入盐调味。
* 打成细腻的泥糊状，根据个人喜好调整辣度。

5. 装瓶保存：

* 将打好的辣椒酱转移到干净的玻璃瓶中。
* 倒入少许香油，封口密封。
* 放置阴凉干燥处，可保存数月。

小贴士：* 二荆条辣椒的比例可以根据个人口味调整，增加或减少辣度。
* 制作时可以根据个人喜好加入其他香料，如辣椒面、豆豉等。
* 装瓶前一定要将辣椒酱煮熟煮透，防止变质。
* 存放期间，避免阳光直射，以免影响风味和品质。

结语：按照上面的食谱，你可以轻松制作出香辣浓郁、回味无穷的川味辣椒酱。无论是作为蘸料、调味品还是烹饪食材，它都能为你带来舌尖上的极致享受。

2024-11-09

---

上一篇：自制湿辣椒酱：美味可口，辣度十足

下一篇：自制xo酱，在家享受米其林级美味