自制xo酱,在家享受米其林级美味12


XO酱,起源于香港的一种风味酱料,以其浓郁咸鲜的口感和丰富的食材闻名。它广泛用于粤菜中,为菜肴增添鲜味和层次。市面上的XO酱固然方便,但自制XO酱不仅成本更低,而且可以根据自己的喜好调整食材和口味,打造独一无二的酱料。

原材料:* 干瑶柱 100克
* 虾仁 100克
* 干贝 50克
* 金华火腿 50克
* 香菇 50克
* 蒜瓣 10瓣
* 红辣椒 5个(或根据喜好调整辣度)
* 油 100毫升

步骤:1. 处理海鲜:将干瑶柱、虾仁和干贝分别用清水浸泡发软,约需30分钟。将海鲜捞出沥干水分,虾仁去虾线。
2. 切碎食材:将金华火腿、香菇、蒜瓣和红辣椒切成小丁。
3. 煸炒食材:在热锅中倒入油,放入金华火腿丁和香菇丁煸炒出香味,约1分钟。
4. 加入海鲜:放入发好的干瑶柱、虾仁和干贝丁翻炒,至海鲜变色,约2-3分钟。
5. 加入调味料:加入蒜瓣丁和红辣椒丁翻炒,再加入适量盐和糖调味,炒至蒜瓣变金黄色。
6. 装瓶密封:将炒好的XO酱装入干净的密封容器中,待完全冷却后放入冰箱冷藏保存。

注意事项:* 海鲜的用量可以根据个人喜好调整,但比例最好保持在5:2:1(瑶柱:虾仁:干贝)。
* 辣度的选择也因人而异,可以根据自己的承受能力增减红辣椒的用量。
* XO酱在冰箱冷藏中可保存约2-3个月。
* XO酱的用途非常广泛,可以用来炒菜、蒸鱼、拌饭等,为菜肴增添鲜味和层次。

自制XO酱不仅可以满足自己的味蕾,更可以作为一份独具特色的礼物赠送给亲友。亲手制作的XO酱,不仅承载着美味,更传递着浓浓的心意。品尝自制XO酱,在家也能享受米其林级美味,为舌尖带来一次难忘的体验。

2024-11-09


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