自制xo酱，在家享受米其林级美味12

XO酱，起源于香港的一种风味酱料，以其浓郁咸鲜的口感和丰富的食材闻名。它广泛用于粤菜中，为菜肴增添鲜味和层次。市面上的XO酱固然方便，但自制XO酱不仅成本更低，而且可以根据自己的喜好调整食材和口味，打造独一无二的酱料。

原材料：* 干瑶柱 100克
* 虾仁 100克
* 干贝 50克
* 金华火腿 50克
* 香菇 50克
* 蒜瓣 10瓣
* 红辣椒 5个（或根据喜好调整辣度）
* 油 100毫升

步骤：1. 处理海鲜：将干瑶柱、虾仁和干贝分别用清水浸泡发软，约需30分钟。将海鲜捞出沥干水分，虾仁去虾线。
2. 切碎食材：将金华火腿、香菇、蒜瓣和红辣椒切成小丁。
3. 煸炒食材：在热锅中倒入油，放入金华火腿丁和香菇丁煸炒出香味，约1分钟。
4. 加入海鲜：放入发好的干瑶柱、虾仁和干贝丁翻炒，至海鲜变色，约2-3分钟。
5. 加入调味料：加入蒜瓣丁和红辣椒丁翻炒，再加入适量盐和糖调味，炒至蒜瓣变金黄色。
6. 装瓶密封：将炒好的XO酱装入干净的密封容器中，待完全冷却后放入冰箱冷藏保存。

注意事项：* 海鲜的用量可以根据个人喜好调整，但比例最好保持在5:2:1（瑶柱：虾仁：干贝）。
* 辣度的选择也因人而异，可以根据自己的承受能力增减红辣椒的用量。
* XO酱在冰箱冷藏中可保存约2-3个月。
* XO酱的用途非常广泛，可以用来炒菜、蒸鱼、拌饭等，为菜肴增添鲜味和层次。

自制XO酱不仅可以满足自己的味蕾，更可以作为一份独具特色的礼物赠送给亲友。亲手制作的XO酱，不仅承载着美味，更传递着浓浓的心意。品尝自制XO酱，在家也能享受米其林级美味，为舌尖带来一次难忘的体验。

2024-11-09

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