本溪炸串酱卤配方：在家轻松做出地道风味221

炸串，作为东北地区的一道特色小吃，以其酥脆的外皮和鲜香的酱卤深受人们喜爱。本溪炸串酱卤配方独特，香浓醇厚，是炸串不可或缺的灵魂伴侣，在家也能做出地道风味，让你的炸串美味升级。

配料：* 黄豆酱：1斤
* 甜面酱：1斤
* 豆瓣酱：半斤
* 白糖：100克
* 盐：50克
* 八角：5个
* 桂皮：2块
* 香叶：5片
* 草果：1个
* 花椒：10颗
* 生姜：50克
* 大葱：1根

制作步骤：

1. 炒香酱料：

1）锅中倒入少许油，放入八角、桂皮、香叶、草果、花椒炒香。

2）加入黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱翻炒至酱料出油变香。

2. 调味：

1）加入白糖、盐调味。

2）倒入清水淹没酱料，并放入生姜、大葱。大葱打结后，方便捞出。

3. 熬煮：

1）大火煮沸后转小火，熬煮1-2小时，至酱料浓稠，色泽红亮。

2）期间不断搅拌，避免粘锅。

4. 过滤：

1）熬煮好的酱料，用滤网过滤出香料渣滓。

2）对于追求极致口感的，还可以用纱布进一步过滤，得到细腻光滑的酱卤。

5. 浸泡：

1）将炸好的串串放入酱卤中浸泡，充分吸收酱汁的鲜香美味。

2）放置时间越长，串串的味道越浓郁。

小贴士：* 酱料的配比可以根据口味进行调整，如喜欢辣味可以多加豆瓣酱。
* 熬煮酱料时，火候一定要小，以免糊锅。
* 如果没有时间熬煮，可以用市售的炸串酱卤调味，但味道可能略逊一筹。
* 浸泡串串时，酱卤可以加热或保持常温，热酱卤浸泡时间更短。
* 炸串酱卤可以保存2-3天，放置于阴凉干燥处即可，每次使用前加热即可。

结语：

根据本溪炸串酱卤配方，在家也能做出地道风味的酱卤，让你的炸串美味倍增。按照以上步骤，耐心熬煮，每一口炸串都可以让你唇齿留香，回味无穷。快动手尝试吧，为你的美食之旅添一抹东北风情。

2024-11-10

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