沙茶酱秘诀大公开:商用配方比例终极指南123
前言
沙茶酱是一种起源于东南亚的美味酱料,以其浓郁的香气和醇厚的风味而闻名。它广泛用于各种菜肴中,从炒菜到蘸酱,都是餐桌上的必备佳品。对于餐饮业者来说,掌握商用沙茶酱的制作配方至关重要,它可以为菜肴增添额外的风味和吸引力。
商用沙茶酱配方比例
要制作出美味的商用沙茶酱,使用正确的配方比例非常重要。以下是经过反复试验和验证的成功配方:
虾米: 20%
扁鱼: 5%
花生: 25%
蒜头: 10%
洋葱: 15%
辣椒: 5%
香菜: 5%
姜: 2%
五香粉: 3%
酱油: 10%
糖: 5%
注:配料比例可根据个人口味略作调整,但上述比例经过多次实验,能达到最佳风味平衡。
制作步骤
制作商用沙茶酱的过程既简单又快捷:
将虾米和扁鱼洗净并浸泡在水中。
花生炒熟,去皮。
将蒜头、洋葱、辣椒、香菜和姜切碎。
将所有配料放入搅拌机或食品加工机中,搅拌至细腻的糊状。
将糊状物放入锅中,加入酱油和糖,并用中火加热。
不断搅拌,直至酱料变稠并散发出浓郁的香气。
将煮好的沙茶酱趁热装瓶或容器中,密封保存。
秘诀和建议
以下是一些小秘诀,可以帮助你制作出更美味的商用沙茶酱:
使用新鲜且优质的配料,以确保最终产品风味更佳。
在搅拌机中加入少量水或油,可以帮助糊状物更细腻。
根据个人喜好,可以调整辣椒的用量,以控制辣度。
将沙茶酱储存在冰箱中,可延长保质期。
沙茶酱用途广泛,可加入炒菜、汤底或蘸酱中,为菜肴增添风味。
2024-12-03
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