香飘四溢的酱香饼：家常美味的完整指南58

酱香饼，一种以其令人垂涎的酱香味和蓬松柔软的质地而闻名的中国传统美食，是早餐、下午茶或小吃的理想选择。无论是搭配香脆的葱花还是酱料，这款饼都能满足任何味蕾。本文将提供一份详细的酱香饼配方，指导您制作出完美的家常美味。

配料：
普通面粉：2 杯
酵母粉：1 茶匙
糖：1/2 汤匙
盐：1/2 茶匙
温水：1 杯 (110-115°F)
食用油：2 汤匙
葱花：1/2 杯 (可选，切碎)
酱油：1/4 杯
蚝油：1 汤匙
芝麻油：1 茶匙
糖：1 汤匙

说明：

1. 制作面团：

在一个大碗中，将面粉、酵母粉、糖和盐搅拌均匀。逐渐加入温水，一次一点点地加入，同时用木勺或您的手搅拌。搅拌直至形成一个柔软、略微粘稠的面团。

2. 揉面：

将面团放在撒有少许面粉的平面上，揉 5-7 分钟，直至面团变得光滑且有弹性。揉面有助于面筋的形成，从而使饼软嫩有嚼劲。

3. 发酵：

将面团放入一个涂抹了食用油的大碗中。用保鲜膜覆盖面团，放在温暖的地方发酵 1 小时，或者直到面团发酵至两倍大。

4. 葱花馅料（可选）：

在一个小碗中，将切碎的葱花与 1 汤匙酱油和 1/2 茶匙芝麻油混合。搅拌均匀，备用。

5. 酱料：

在一个小碗中，将酱油、蚝油、芝麻油、糖和少许水混合。搅拌均匀，备用。

6. 擀面：

将发酵好的面团压扁，然后将其分成 8 个相等的部分。将每个部分擀成约 1/8 英寸厚的圆形。

7. 添加馅料：

如果您使用葱花馅料，可以将 1-2 汤匙馅料均匀地撒在擀好的圆面片上。如果您不使用馅料，可以跳过此步骤。

8. 包饼：

将圆面片对折，然后用手指捏紧边缘以密封。确保边缘完全密封，以防止酱料渗漏。

9. 煎饼：

在一个预热的平底锅中，加入 1 汤匙食用油。将酱香饼放入平底锅中，用中火煎 2-3 分钟，直至底部呈金黄色。

10. 刷酱：

用软刷或勺子背面，将酱料刷在酱香饼的表面。 翻面，用中火再煎 2-3 分钟，直至另一面也呈金黄色。

11. 食用：

趁热食用酱香饼，搭配您最喜欢的调味酱，如辣椒酱或醋。酱香饼也可以在室温下储存 2-3 天，如果需要，可以在食用前重新加热。

提示：
对于更浓郁的风味，可以使用黑酱油或生抽。
如果您没有酵母粉，可以用 1 茶匙泡打粉和 1/2 茶匙小苏打来代替。
为了获得酥脆的酱香饼，可以在煎之前在表面撒上少许芝麻。
酱香饼也可以蒸制或烘焙。有关这些方法的说明，请参阅其他食谱。

无论是作为早餐、下午茶还是小吃，这款香飘四溢的酱香饼一定会让您赞不绝口。按照这些详细的说明，您可以在家轻松制作出这款美味佳肴，享受其独特的风味和松软的质地。

2024-11-10

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