潍坊芝麻调味酱：家常必备美味调料198

潍坊芝麻调味酱是山东潍坊地区的传统风味调料，以浓郁的芝麻香和醇厚的口味闻名。它不仅可以作为蘸料和拌料，还可以作为菜肴的调味剂，为各种菜肴增添风味。

原料：* 黑芝麻 500 克
* 花生 250 克
* 食盐 40 克
* 白砂糖 20 克
* 香油 2 汤匙
* 花椒粉 1 茶匙
* 八角 2 个（研磨成粉末）
* 桂皮 1 小块（研磨成粉末）

制作步骤：1. 炒芝麻和花生： 将黑芝麻和花生分别放入锅中，用中火炒香。芝麻炒至发出香味，呈现微黄的状态；花生炒至皮裂开，呈现金黄色。
2. 碾碎芝麻和花生： 将炒好的芝麻和花生用料理机或石臼碾碎成粉末，尽可能细腻。
3. 调味： 将碾碎的芝麻粉和花生粉放入碗中，加入食盐、白砂糖、香油、花椒粉、八角粉和桂皮粉，搅拌均匀。
4. 研磨： 将调味后的芝麻花生混合物放入石臼或料理机中研磨成更细的酱状。
5. 保存： 将研磨好的芝麻调味酱装入密封容器中，放入冰箱冷藏保存。

使用指南：* 蘸料： 可作为水饺、馄饨、包子等各种面食的蘸料。
* 拌料： 可与蔬菜、豆腐、凉皮等食材拌均，制成凉拌菜品。
* 调味剂： 可在炒菜、炖菜、凉菜中添加，提鲜增香。

小贴士：* 可根据个人口味调整香料的用量，如喜欢更辣可多加花椒粉。
* 炒黑芝麻时要小火慢炒，避免炒焦。
* 研磨芝麻花生混合物时可加入少量清水，帮助研磨更细腻。
* 若无石臼，可使用料理机，但研磨时间不宜过长，以免芝麻花生出油。
* 自制芝麻调味酱保质期约为 1 个月，建议尽快食用完。

营养价值：* 黑芝麻富含膳食纤维、蛋白质和多种维生素矿物质。
* 花生含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素 E。
* 该酱料具有开胃、促进消化、补充营养的功效。

结语：潍坊芝麻调味酱是一款美味多用途的调料，制作简单，营养丰富。无论是作为蘸料、拌料还是调味剂，都能够为菜肴增添风味和营养。下次想要为美食增加一些独特的风味时，不妨自己动手制作一份潍坊芝麻调味酱吧！

2024-12-05

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