东北酱骨头汤：一份原汁原味的食谱376

前言东北酱骨头汤，作为东北地区家喻户晓的经典美食，以其浓郁的酱香和软糯的骨肉而深受喜爱。这道汤品不仅美味可口，而且营养丰富，是寒冷冬季里的御寒佳品。本文将为您详解东北酱骨头汤的正宗做法，让您在家轻松做出原汁原味的东北风味。

食材准备：
猪棒骨：1斤
猪蹄：1个
香葱：2根
生姜：1块
大蒜：4瓣
桂皮：1小块
香叶：2片
白芷：1小块
八角：1个
豆豉：2勺
黄豆酱：2勺
生抽：3勺
老抽：1勺
料酒：2勺
白糖：1勺
盐：适量
花椒：适量
水：适量

做法步骤：
处理猪骨和猪蹄：将猪棒骨和猪蹄斩成大块，放入冷水中浸泡2小时左右，去除血水。
焯水：将猪骨猪蹄冷水下锅，加入葱、姜、蒜、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，焯水10分钟左右，捞出沥干。
制作酱汁：取一碗，放入豆豉、黄豆酱、生抽、老抽、白糖、花椒，搅拌均匀，备用。
炒制酱汁：起锅烧油，放入香葱、姜、蒜爆香，再加入桂皮、香叶、白芷、八角，炒出香味。
加入猪骨猪蹄：将焯水好的猪骨猪蹄放入锅中，翻炒均匀，使骨肉表面均匀裹上酱汁。
添加水炖煮：加入适量的水，没过骨肉即可，大火煮沸后转小火炖煮2小时左右，或直至骨肉软烂入味。
调味：临出锅前加入盐调味，根据个人口味调整咸度。
装盘：将炖好的酱骨头汤盛入汤碗中，撒上葱花香菜点缀即可享用。

小贴士：
猪骨和猪蹄的比例可以根据个人喜好调整，酱骨头越多，口感越浓郁。
焯水可以去除猪骨豬蹄的腥味，使汤品更加清香。
酱汁的制作是这道汤品的关键，各种调味料的比例可以根据个人口味灵活调整。
炖煮时间要充足，骨肉软烂入味才是这道汤的精髓所在。

结语东北酱骨头汤，这道融合了东北特色的经典汤品，不仅满足了味蕾，更温暖了来自北方的记忆。无论是寒冷的冬夜，还是与家人团聚的时刻，一碗热气腾腾的酱骨头汤，都将带给你味觉和心灵的双重慰藉。希望这篇食谱能帮助您在家轻松做出正宗的东北风味，感受这道美食带来的无限魅力。

2024-12-05

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