终极大排档海鲜辣炒酱配方：在家轻松打造美味140

前言

海鲜爱好者们，做好准备，因为这款大排档海鲜辣炒酱配方将带您领略非凡的味蕾之旅。这款酱汁风味浓郁，香辣可口，既可以作为鲜味酱汁，也可以作为腌制酱料，为您的海鲜菜肴增添令人垂涎的魅力。

食材
120 毫升鱼露
60 毫升酱油
60 毫升水
60 毫升辣椒酱（如斯里拉差酱或山姆巴酱）
60 毫升醋（如白醋或苹果醋）
2 汤匙糖
1 茶匙盐
5 个大蒜瓣，切碎
5 个青辣椒，去籽切碎
1 个洋葱，切碎
2 厘米生姜，切碎

详细步骤

1. 准备调味料

将鱼露、酱油、水、辣椒酱、醋、糖和盐放入一个大碗中。搅拌均匀，直至糖和盐溶解。

2. 炒香配料

中火加热一个大煎锅或炒锅。加入 2 汤匙食用油，然后将大蒜、青辣椒、洋葱和生姜放入锅中。翻炒 2-3 分钟，直至蔬菜变软且有香味。

3. 加入调味料

将准备好的调味料倒入锅中。搅拌均匀，煮沸。然后调至小火，小火炖煮 10-15 分钟或直至酱汁变稠。

4. 调整调味

尝尝酱汁的味道，根据需要调整调味。您可以添加额外的辣椒酱以增加辣度，或添加糖以增加甜味。确保酱汁的味道达到完美的平衡。

5. 冷却和储存

将酱汁从火上移开，并将其冷却至室温。然后将酱汁转移到一个密闭容器中，并冷藏保存。酱汁可保存长达 2 周。

使用建议

这款大排档海鲜辣炒酱是一种多用途酱料，可用于各种海鲜菜肴。
作为鲜味酱汁：将酱汁淋在烤或油炸的海鲜上，如虾、鱼或鱿鱼。
作为腌制酱料：将海鲜浸泡在酱汁中至少 30 分钟，然后烤、煎或油炸。
作为炒菜调味料：在炒海鲜菜肴中加入酱汁，为其增添风味和辣味。
作为蘸酱：将酱汁放在一边，用海鲜蘸着吃。

小贴士
您可以根据自己的喜好调整辣椒酱的用量。如果您喜欢更辣的酱料，可以添加更多辣椒酱。
如果您手头没有鱼露，可以使用酱油或蚝油替代。
这款酱汁也可以用于其他菜肴，如鸡肉、牛肉或蔬菜。

结语

通过遵循这个简单易行的配方，您可以在家轻松制作出美味的大排档海鲜辣炒酱。无论是搭配海鲜还是其他菜肴，这款酱汁都会为您的味蕾带来一场盛宴。现在就尝试一下，尽情享受吧！

2024-11-10

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