舌尖上的美味：酱猪头肉在家也能轻松做出168

酱猪头肉，一道令人垂涎欲滴的传统美食，其软糯鲜香的口感和浓郁的酱汁让人回味无穷。今天，就让我来为你揭开这道美味佳肴的秘方，让你在家也能轻松做出舌尖上的盛宴。

食材准备* 猪头肉 1 斤
* 姜 1 块
* 葱 2 根
* 花椒 1 汤匙
* 八角 2 颗
* 桂皮 1 块
* 香叶 3 片
* 酱油 3 汤匙
* 老抽 2 汤匙
* 冰糖 100 克
* 黄酒 2 汤匙
* 清水 适量

制作步骤

1. 首先，将猪头肉洗净，冷水下锅焯水，去除血水后捞出沥干。

2. 在炒锅中倒入少许油，放入姜、葱爆香，再放入猪头肉翻炒至表面微黄。

3. 加入花椒、八角、桂皮、香叶等香料翻炒出香气，随后倒入酱油、老抽、冰糖和黄酒。

4. 加入适量清水，以没过猪头肉为宜。大火煮沸后转小火慢炖 2 小时左右，或直至猪头肉软烂入味。

5. 炖煮过程中，可以根据个人口味调整酱汁的浓稠度。如果喜欢浓郁一些，可以多炖煮一会儿。如果喜欢清淡一些，可以适当减少酱油和冰糖的用量。

小贴士* 选择新鲜的猪头肉，颜色呈淡粉色，有光泽。
* 炖煮时间可以根据猪头肉的软烂程度调整，如果煮的时间不够，猪头肉会比较硬。
* 炖煮时可以加入少许白醋或陈醋，不仅可以软化猪头肉，还能去除异味。
* 酱猪头肉可以搭配馒头、米饭或面条食用，风味更佳。

结语

按照以上步骤，你就能在家轻松做出美味的酱猪头肉。这道菜不仅口感软糯鲜香，而且营养丰富，是宴请宾客或日常食用都不错的选择。快动手试试吧，让这道舌尖上的美味为你带来味蕾上的享受！

2024-11-10

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