最正宗的四川杂酱配方：家常版美味大赏173

四川杂酱面，作为中华美食的一大招牌，以其醇厚香浓的酱汁和筋道的面条征服了无数味蕾。今天，我们就来分享一份最正宗的四川杂酱配方，让你在家也能轻松做出这道人间美味。

准备食材：酱料部分：
* 猪绞肉 500g
* 豆瓣酱 2汤匙
* 甜面酱 2汤匙
* 老抽 1汤匙
* 生抽 2汤匙
* 黄豆酱 1汤匙
* 蚝油 1汤匙
* 糖 1汤匙
* 花椒粉 1小勺
* 五香粉 1/2小勺
面条部分：
* 面条 500g（碱水面或细面最佳）
其他配料：
* 黄瓜 1根
* 豆芽 200g
* 萝卜干 50g
* 蒜末 2瓣
* 姜末 2片
* 葱花 适量
* 辣椒油 适量（可选）

酱料制作步骤：1. 将猪绞肉放入碗中，加入老抽、生抽、黄豆酱、蚝油、糖、花椒粉和五香粉，搅拌均匀，腌制 30 分钟。
2. 热锅倒油，将腌制好的猪绞肉放入锅中，炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、甜面酱炒匀，炒出红油。
4. 加入适量清水，没过猪绞肉即可。
5. 大火煮沸后转小火，炖煮 20 分钟，直至酱汁收稠。

面条制作步骤：1. 在大锅中烧开水，加入适量盐。
2. 将面条放入锅中，煮至好みの硬度。
3. 捞出面条，过冷水。

装盘摆放：1. 将面条放入碗中。
2. 浇上煮好的杂酱。
3. 放上黄瓜丝、豆芽、萝卜干、蒜末、姜末和葱花。
4. 根据口味淋上辣椒油。

Tips：* 猪绞肉可以用五花肉代替，肥瘦比例 3:7 最佳。
* 酱料中加入的清水量可以根据喜欢的浓稠度调整。
* 萝卜干可以提前用热水泡软，口感更佳。
* 杂酱可以提前做好，冷藏保存，食用前再加热。
至此，一份正宗的四川杂酱便大功告成了。醇厚香浓的酱汁，搭配劲道的面条和爽脆的配料，每一口都是人间美味。赶紧动起手来，让这道川味佳肴点亮你的餐桌吧！

2024-11-10

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