酱猪蹄，人间美味，在家也能轻松搞定325

酱猪蹄是一道经典的江南名菜，以其软糯鲜香、酱香浓郁而著称。现在，我们将带你踏上在家制作酱猪蹄的美味之旅，让你足不出户就能品尝这道人间美味。

所需食材
猪蹄 1000 克
生姜 30 克
大葱 50 克
料酒 50 毫升
酱油 100 毫升
老抽 50 毫升
黄酒 50 毫升
冰糖 100 克
桂皮 1 块
八角 2 颗
花椒 1 茶匙
白芷 1 块
香叶 2 片
盐 适量

步骤

1. 焯水

将猪蹄剁成块，放入冷水中，加入姜片、葱段和料酒，大火煮沸。煮沸后捞出猪蹄块，用冷水冲洗干净。

2. 煸炒

热锅倒油，放入猪蹄块，翻炒至表面微黄。

3. 焖煮

向锅中加入酱油、老抽、黄酒、冰糖、桂皮、八角、花椒、白芷和香叶，翻炒均匀。加入适量水，没过猪蹄块。大火煮沸后转小火，焖煮 2 小时。

4. 上色

加入适量盐，调味。小火慢炖 30 分钟，使猪蹄上色入味。

5. 勾芡（可选）

如果想要酱汁更加浓稠，可以在锅中加入适量水淀粉，勾芡至自己喜欢的浓度。

小贴士
选择新鲜的猪蹄，这样口感才会更好。
焯水可以去除猪蹄的腥味。
焖煮的时间越长，猪蹄越软烂入味。
冰糖可以增加酱汁的甜味，也可以起到上色的作用。
调味时，根据自己的口味调整盐的用量。

结语

经过这详细的步骤介绍，相信你已经掌握了在家制作酱猪蹄的诀窍。这道美味的江南名菜，将为你带来味蕾上的享受。赶快动起手来，品尝这人间美味吧！

2024-11-07

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