酱香饼，外酥里嫩，香气弥漫，不容错过118

酱香饼作为一款风味别具一格的特色小吃，深受人们的喜爱。它的外层酥脆可口，内里松软有嚼劲，搭配浓郁酱香，令人回味无穷。今天，让我们来一同探索酱香饼的制作秘诀，在家也能轻松做出香气四溢的酱香饼。

食材准备：* 面粉 500g
* 水 250ml
* 食盐 5g
* 植物油 20ml
* 酱料：
* 豆瓣酱 2汤匙
* 甜面酱 2汤匙
* 生抽 2汤匙
* 蚝油 1汤匙
* 糖 1汤匙
* 香醋 1汤匙
* 水 3 tablespoon

详细步骤：

1. 制作面团：

* 在一个大碗中，将面粉、盐和水混合。
* 用筷子或木勺搅拌均匀，直至形成一个柔软的面团。
* 在面团表面抹上植物油，盖上保鲜膜，静置醒发30分钟。

2. 制作酱料：

* 在一个小碗中，将所有酱料成分混合。
* 搅拌均匀，直至酱料顺滑无颗粒。

3. 擀制饼皮：

* 将醒发好的面团分成小块，每个约50g。
* 将小面块擀成直径约15cm的圆形薄饼。

4. 刷酱料：

* 在饼皮表面均匀地刷上一层酱料。
* 注意不要刷得太厚，否则会影响饼皮的口感。

5. 卷起饼皮：

* 从饼皮的一端开始，将其卷起成圆柱形。
* 卷的时候要卷得紧实一些，这样酱料才不会漏出。

6. 煎制酱香饼：

* 在不粘锅中倒入少许植物油，中火加热。
* 将卷好的饼皮放入锅中，煎至两面金黄酥脆。
* 煎的过程中，可以适当翻动饼皮，确保受热均匀。

7. 切块装盘：

* 煎好后的酱香饼趁热切成小块，装盘即可食用。

小贴士：* 面团的软硬程度可以根据自己的喜好调整，如果觉得太干可以加点水，如果太湿可以加点面粉。
* 酱料的口味可以根据个人喜好调整，可以添加辣椒粉、香菜等材料。
* 煎制时，火不要太大，以免饼皮烧焦。
* 酱香饼趁热吃口感最佳，冷了之后会变硬。

现在，你已经掌握了制作酱香饼的秘诀。按照这些步骤，你也能在家做出外酥里嫩、酱香浓郁的美味酱香饼。无论是作为早餐、点心还是下酒菜，酱香饼都是一个不容错过的选择。快动手试一试，让这道香气四溢的小吃点亮你的味蕾吧！

2024-11-07

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